viernes, 21 de diciembre de 2012

COCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES
300 gr. gambas, 4 palitos de cangrejo, una manzana, un limón, 4 hojas de lechuga, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, una cucharadita de mostaza.

PREPARACIÓN
Cocemos las gambas en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel durante 10´ a fuego lento.Pelamos las gambas y las reservamos.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

ALIOLI

INGREDIENTES
Un huevo, 4 dientes de ajo, perejil picado, el zumo de medio limón, una cucharadita de vinagre, 200 ml.  aceite de girasol y  sal.

PREPARACIÓN
En un bol o en el recipiente de la trituradora vertemos el aceite de girasol, el perejil, los dientes de ajo pelados y enteros, el huevo, el zumo de limón exprimido, el vinagre y una pizca de sal.

martes, 18 de diciembre de 2012

REPOLLO AL PIMENTÓN


INGREDIENTES
Un repollo, 4 patatas, 3 zanahorias, 3 chorizos, 4 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta receta, en primer lugar ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos las patatas limpias, peladas y enteras, el repollo cortado en tiras y las zanahorias, peladas y en trozos grandes. No debemos añadir demasiada agua, solo cubrir los ingredientes.

viernes, 14 de diciembre de 2012

PAVO CON TOMATE

INGREDIENTES
500 gr. pechuga de pavo, 200 gr. tomate triturado, una cebolla, 4 dientes de ajo, perejil picado, una cucharadita de azúcar, aceite de oliva y  sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los ajos cortados en láminas y seguidamente incorporamos la cebolla picada y una pizca de perejil, rehogamos hasta que la cebolla cambie de color, momento en el que añadimos el tomate triturado y una pizca de sal. Sofreir durante 15´.

domingo, 2 de diciembre de 2012

PALETA DE CERDO AL HORNO


INGREDIENTES
Una paleta de cerdo deshuesada, 3 cebollas, 6 dientes de ajo, perejil picado, 100 ml. brandy, 100 ml. aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Lo mejor es pedirle al carnicero que deshuese la paleta y que le dé unos cortes profundos para que entre el calor en la carne de manera uniforme, y de paso que absorba mejor todos los aromas y sabores de las verduras en el momento del asado. En esta receta también se ha sujetado la paleta con una redecilla.

MERLUZA A LA CAZUELA



INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kg., 500 gr. patatas,  una cebolla, 2 tomates, un pimiento rojo, 6 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil picado, una cucharadita de pimentón dulce, 200 ml. aceite de oliva, 100 ml. vino blanco, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado retirando vísceras y escamas, hacemos unas rodajas gordas, sazonamos con sal gorda y reservamos en una fuente.

PESCADO GUISADO



INGREDIENTES
2 pargos medianos, 500 gr. patatas 2 hojas de laurel, una cebolla, 2 tomates, 200 gr. guisantes, 4 dientes de ajo, perejil picado, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. vino blanco, 150 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado de vísceras y escamas y cortamos por la mitad, si son grandes, hacemos rodajas gordas, sazonamos con sal gorda y reservamos en una fuente.

TERNERA A LA CAZUELA


INGREDIENTES
1,5 kg carne de ternera, 500 gr. patatas, 2 cebollas, una cabeza de ajos, 500 gr. champiñones, un pimiento rojo, 200 gr. guisantes, perejil , 100 ml. brandy, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Echamos una pizca de sal al trozo de carne entero, dorar a fuego medio en una cazuela de fondo ancho con un buen chorro de aceite de oliva y 5 dientes de ajo enteros y sin pelar, dorar durante 30´.

ROSQUILLAS


INGREDIENTES
3 huevos, una copa de anís, 200 gramos de azúcar, un sobre de levadura en polvo, 600 gramos de harina, 100 ml. aceite de girasol, ralladura de un limón.

PREPARACIÓN 
En un bol o recipiente vamos incorporando los ingredientes, primero los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que esté bien mezclado, debe quedar con un poco de espuma por encima.  Incorporamos el aceite de girasol y el anís. Continuamos removiendo y batiendo todo, finalmente añadimos la ralladura de limón, mezclamos todo una vez más.

sábado, 1 de diciembre de 2012

ARROZ CON ALCACHOFAS Y COSTILLA


INGREDIENTES
200 gramos de arroz, 6 alcachofas, 1 kilo de costilla de cerdo, 1 pimiento verde, 1 tomate grande maduro, 4 dientes de ajo, 1 cucharilla de pimentón, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las alcachofas en trozos grandes, las metemos en agua con un trozo de limón para que no se oxiden y se pongan negras, cortamos los pimientos en tiras y las costillas en tiras, reservamos todo esto.

Ponemos una paellera o cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente, freímos los pimientos y los 4 dientes de ajo picados, cuando los pimientos estén blandos, retiramos ajos y pimientos del fuego y los reservamos.

CHOCO CON ARROZ A LA CAZUELA


INGREDIENTES
200 gramos de arroz, 800 gramos de chocos, 1 cucharilla de pimentón, 1 cucharilla de colorante, 1 pimiento verde, una cebolla, 100 gramos de tomate triturado, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela de barro (opcional) al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, vamos dorando la cebolla y el pimiento verde picados.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los chocos cortados en trozos no muy grandes, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento dando unas vueltas de vez en cuando.

SEPIA GUISADA CON GUISANTES



INGREDIENTES
1 kilo de sepia (choco), 1 tomate, 1 kilo de patatas, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, perejil, vino blanco, colorante alimentario, aceite de oliva, guisantes, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos un puchero al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, todo bien picado, sazonamos y rehogamos un poco, bajamos a fuego medio, añadimos el perejil picado y dejamos pochar unos 10 minutos.

CALLOS CON GARBANZOS


INGREDIENTES
500 gr. garbanzos, 500 gr. callos troceados (vientre de ternera), un kg. pata de ternera troceada, 3 chorizos, 500 gr. costilla de cerdo salada, 4 dientes de ajo, una cucharada pimentón dulce, especias para callos, una cebolla, perejil fresco, tres hojas de laurel, sal.

PREPARACIÓN
El día anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua. En otro recipiente desalamos la costilla de cerdo, debemos cambiar el agua un par de veces. En un tercer recipiente ponemos en remojo con agua y un chorro de vinagre, los callos y la pata, añadimos además 4 rodajas de limón, para que nos quede bien limpio. Al día siguiente escurrimos todo y reservamos en una fuente las carnes y los garbanzos en un bol. 

viernes, 30 de noviembre de 2012

COCIDO GALLEGO

                                

INGREDIENTES
1 kg. jarrete de ternera, 1 kg. costilla de cerdo salada, una oreja de cerdo salada, un hueso de cerdo salado, 4 chorizos gallegos, medio pollo, un manojo de grelos, un kg. de patatas, 200 gr. alubias blancas, un trozo de unto (grasa de la barriga del cerdo salada y enrollada), un trozo de panceta de cerdo, agua y sal.

PREPARACIÓN
El día anterior ponemos en remojo con agua la costilla de cerdo, el hueso, el unto, la panceta y la oreja, cambiando el agua a la mañana siguiente. En recipiente aparte también dejamos en remojo las alubias pero solo 12 horas antes.

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS


INGREDIENTES
Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. sal, 20 gr. levadura fresca, 100 ml. leche entera, 250 ml. agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.
Para el Relleno:
500 gr. zamburiñas, 2 cebollas medianas, un pimiento rojo, una cucharada pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Dejamos las zamburiñas en un recipiente con agua y una pizca de sal gorda la noche anterior a fin de que suelten la arena que puedan tener. Al día siguiente, las lavamos y retiramos la carne de la concha procurando que no se rompa la carne.

VIEIRAS AL HORNO


INGREDIENTES
8 vieras grandes, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 150 gr. pan rallado, 100 ml. vino blanco, una cucharada pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien las vieiras reservando por un lado la carne entera y el coral (la parte roja) y por otro lado la concha honda. Precalentar el horno a 180º C.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y hacemos un sofrito con las cebollas y los ajos picado todo fino. Cuando la cebolla esté blanda vertemos el vino blanco albariño, sazonamos y esperamos 5´ a que se evapore el alcohol, añadimos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

ENSALADILLA RUSA


INGREDIENTES
500 gramos de patatas, 2 zanahorias, 250 gramos de atún en conserva, 5 huevos, media cebolla, 100 gramos de aceitunas, unas hojas de lechuga, una lata de espárragos, 50 gramos de mayonesa, 100 gramos de guisantes en conserva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Elaboramos esta receta poniendo una cazuela con agua al fuego, pelamos las patatas y las cortamos en dados, añadimos a la cazuela, hacemos lo mismo con las zanahorias, añadimos la media cebolla pelada y sin trocear, al final la retiramos y la desechamos, sazonamos y dejamos cocer esto a fuego lento unos 30 minutos.

FILETE RUSO


INGREDIENTES
600 gr. carne picada ternera, 2 huevos, 4 dientes de ajo, perejil, 200 gr. pan rallado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol y vamos incorporando todos los ingredientes, en primer lugar la carne picada, luego los dos huevos, los ajos cortados fino, el perejil picado, la mitad del pan rallado y una pizca de sal.

jueves, 29 de noviembre de 2012

SOPA DE POLLO CON VERDURAS Y FIDEOS


INGREDIENTES
Un espinazo de pollo, 2 zanahorias, media cebolla, un puerro, 150 gr. fideos finos, 2,5 l. agua y sal.

PREPARACIÓN
Elaboramos esta tradicional receta de Sopa de Pollo con Verduras y Fideos, poniendo un caldero al fuego con 2,5 litros de agua y cocemos el espinazo de pollo con las verduras picadas finas y la media cebolla entera. Cocemos a fuego lento durante 30´. De vez en cuando vamos retirando la espuma.

ROLLITO DE TERNERA CON VERDURITAS Y QUESO


INGREDIENTES
4 filetes de ternera, 200 gr. queso, 2 huevos, 300 gr. champiñones, un pimiento rojo, una cebolla, 4 dientes de ajo, perejil, 200 gr. harina, 300 gramos pan rallado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar este fantástico plato de Rollito de Ternera con Verduritas y Queso, debemos en primer lugar cortar los filetes abiertos como un librillo, o sea cortados fino sin llegar al final para poder doblarlos y enrollarlos mejor.

ARROZ CON PULPO Y VERDURAS


INGREDIENTES
Un pulpo de 1 kg., 200 gr. arroz, 4 dientes de ajo, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, 100 ml. vino blanco, una cuch. pimentón dulce, 150 gr. guisantes, aceite de oliva, 500 ml. caldo de cocer el pulpo y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar la receta de Arroz con Pulpo y Verduras, en primer lugar debemos cocer el pulpo en una olla con agua y una pizca de sal, el pulpo previamente debe estar congelado y un día antes de cocinarlo descongelarlo. Una vez que ya esté blando  lo retiramos del agua y lo reservamos en una fuente. Guardamos parte del caldo de la cocción.

WOK DE VERDURAS Y POLLO EN SALSA DE SOJA


INGREDIENTES
2 calabacines, 2 zanahorias, un pimiento verde, una cebolla, 4 dientes de ajo, una pechuga de pollo, 100 gr. de pasta, una cucharada salsa de soja, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos un Wok al fuego en el que vertemos un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente doramos dos dientes de ajo sin que lleguen a tostarse, añadimos las verduras de una en una, todas cortadas en tiras, primero las cebollas, rehogamos un poco y agregamos las zanahorias, volvemos a rehogar otro poco y seguidamente ponemos los pimientos y finalmente los calabacines, salamos y damos removemos las verduras continuamente.

BRÓCOLI CON PATATAS Y QUESO GRATINADO


INGREDIENTES
500 gr. brócoli, 500 gr. patatas, 200 gr. jamón cocido, 100 gr. queso rallado, 3 huevos, una cebolla, perejil, pimienta negra, 100 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos el brócoli separando los ramilletes, cortamos las patatas en dados y picamos fino la cebolla.

Ponemos una cazuela ancha al fuego con el aceite de oliva, esperamos a que se caliente y sofreímos la cebolla a fuego lento durante 8´. Seguidamente aportamos las patatas, rehogamos unos 5 minutos más.

PATATAS A LA EXTREMEÑA


INGREDIENTES
1,5 kg. patatas, 3 chorizos, un pimiento verde, un pimiento rojo, 4 dientes de ajo, una hoja laurel, 100 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, lavamos y las cascamos (no terminar de cortarla con el cuchillo y romper al final) en trozos grandes, cortamos los pimientos en tiras y los chorizos en rodajas.

Hacemos un majado: En un mortero machacamos los ajos con una pizca de sal hasta que tengamos una pasta. Reservamos el majado.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

HÍGADO ENCEBOLLADO


INGREDIENTES
Un kg. hígado de ternera, una cebolla, 4 dientes de ajo, media cucharada pimentón dulce, 2 hojas de laurel, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego, cuando el aceite esté caliente incorporamos los ajos pelados y cortados en láminas, doramos e incorporamos la cebolla picada.

Sofreímos hasta que la cebolla empiece a coger un color transparente, momento en el que añadimos el pimentón dulce, el laurel, el vino blanco, y un poco de agua. Sazonamos y rehogamos durante 15´.

MERLUZA EN SALSA VERDE


INGREDIENTES
una merluza de 1,5 gk., 200 gr. gambas, 200 gr. navajas o almejas, 5 dientes de ajo, perejil, dos cucharadas de harina, 100 ml. vino blanco, 200 ml. caldo de pescado, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos los ajos pelados y cortados en láminas y perejil picado fino. Doramos a fuego lento y añadimos dos cucharadas de harina, removemos y vertemos el vino blanco. Esperamos 5´ a que se evapore el alcohol. Salamos y vertemos el caldo de pescado.

viernes, 23 de noviembre de 2012

SOPA DE PESCADO


INGREDIENTES
500 gr. merluza, 200 gr. gambas, una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde, un puerro, 4 dientes de ajo, una cucharada de harina, 100 ml. tomate triturado, 100 ml. vino blanco, una copa de brandy, un panecillo de pan, una cucharadita pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Vamos a hacer un caldo de pescado, para ello ponemos un caldero con agua al fuego e incorporamos los restos y espinas del pescado, las cabezas de la mitad de las gambas, media cebolla, una zanahoria cortada en trozos grandes y 2 dientes de ajo picados. Cocer a fuego lento 30 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos la espuma con una espumadera, colamos el caldo de pescado y reservamos en un bol o recipiente. Tostamos el pan en el horno o en la tostadora y reservamos.

MERLUZA A LA GALLEGA


INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kg., un kg. patatas, media cebolla, 300 gr. guisantes, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, 4 dientes de ajo, 100 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta receta de Merluza a la Gallega en primer lugar limpiamos el pescado, cortamos unas rodajas gordas y añadimos una pizca de sal gorda para endurecer un poco la merluza. Reservamos en una fuente.

Ponemos un caldero con agua al fuego, añadimos las patatas peladas y en rodajas, media cebolla, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cocer 15´ a fuego medio.

martes, 20 de noviembre de 2012

JURELES EN ESCABECHE


INGREDIENTES
Un kg. de jureles, una cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas pimentón dulce, 100 gr. harina, 1/2 vaso de vinagre, un vaso de aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos y limpiamos bien los jureles (si son pequeños se pueden cocinar enteros), salamos y los pasamos por harina. Ahora se fríen en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva bien caliente, dándole la vuelta al pescado. Reservamos el pescado en una fuente y añadimos el escabeche por encima.

Los Jureles en Escabeche se pueden tomar fríos, además el escabeche es un buen conservante y mantiene sus propiedades unos 2-3 días en el frigorífico. Salud.

El escabeche: Ponemos una sartén al fuego con un vaso de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajo en láminas gruesas y dos hojas de laurel, dejamos unos minutos y retiramos del fuego antes de que se doren los ajos. Seguidamente añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce y medio vaso de vinagre, con cuidado que no salte si el aceite está muy caliente, ponemos nuevamente al fuego y removemos.

Rehogamos 5 minutos a fuego medio para que se reduzca un poco el vinagre. Retiramos la sartén con el escabeche del fuego y vertemos sobre el pescado frito.

Podemos acompañar este plato con patatas y ensalada.

lunes, 19 de noviembre de 2012

CALABACINES RELLENOS


INGREDIENTES
2 calabacines, 1 berenjena mediana, 1 pimiento verde, 250 gr. champiñones, 1/2 cabeza de ajos, 200 gr. tomate triturado, 300 gr. queso, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar pre-calentamos el horno a 180º C durante 15 minutos.

Lavamos los calabacines y los cortamos por  la mitad a lo largo. Vaciamos los calabacines dando unos cortes longitudinales con el cuchillo sin atravesarlos, seguidamente hacemos unos cortes transversales formando una especie de malla.

BERENJENAS RELLENAS


INGREDIENTES
2 berenjenas grandes, 1 calabacín mediano, 1 pimiento verde, 250 gr. champiñones, 1/2 cabeza de ajos, 200 gr. tomate triturado, 300 gr. queso, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar pre-calentamos el horno a 180º C durante 15 minutos.

Lavamos las berenjenas y las cortamos por  la mitad a lo largo. Vaciamos las berenjenas, dando unos cortes longitudinales con el cuchillo sin atravesarlas, seguidamente damos unos cortes transversales formando una especie de malla.

martes, 6 de noviembre de 2012

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE


INGREDIENTES
700 gr. judías verdes, 4 huevos, 500 gr. patatas, 3 tomates, una cebolla, 4 dientes de ajo, orégano, una cucharadita de azúcar, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta sencilla receta de Judías Verdes con Salsa de Tomate, ponemos una cazuela con agua al fuego, añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y las judías cortadas por la mitad. Añadimos un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

miércoles, 31 de octubre de 2012

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE QUESO


INGREDIENTES
Un kg. champiñones Portobello, 300 gr. queso semicurado, una cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Iniciamos la receta de Champiñones Portobello Rellenos de Queso precalentando el horno a 180º C.

Lavamos bien los champiñones, secamos uno a uno, cortamos los píes o pedúnculos, y colocamos los sombreros en una fuente de horno.

sábado, 27 de octubre de 2012

SETAS AL AJILLO


INGREDIENTES

500 gr. setas, 6 dientes de ajo, 200 ml. vino blanco, perejil, aceite  de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las setas, en este caso seta ostra, escurrimos y si es necesario secamos con un paño de cocina. Ponemos una cazuela al fuego con un hermoso chorro de aceite de oliva y doramos los ajos sin que lleguen a tostarse.

Ahora, incorporamos las setas y rehogamos hasta que estén casi hechas, momento en el que incorporamos el vino blanco.

lunes, 8 de octubre de 2012

PESCADO REBOZADO



INGREDIENTES
Un pescado de 1-2 kg., 2 huevos, 150 gr.  harina, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien el pescado, en este caso melva, hacemos unos filetes gruesos procurando que no lleven espinas. Escurrimos y secamos bien, seguidamente sazonamos y reservamos en una fuente.

Batimos tres huevos en un bol, ponemos la harina en un plato.

jueves, 4 de octubre de 2012

FISH AND CHIPS


INGREDIENTES
1,5 kg. bacalao fresco, 300 gr. de harina, 500 gr. patatas, 2 huevos, 200 ml. cerveza, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar limpiamos el pescado retirando las espinas y hacemos filetes gruesos.

Preparamos el rebozado, para ello cogemos un bol en donde incorporamos 200 gr. harina, la cerveza, los dos huevos y una pizca de sal, removemos todo bien hasta conseguir una masa fina y espesa.

miércoles, 3 de octubre de 2012

BIZCOCHO


INGREDIENTES
Un yogur natural, usando el vaso del yogur como medida: 3 vasos harina, 1,5 vasos azúcar, medio vaso aceite girasol, 3 huevos, 15 gr. levadura en polvo, ralladura de la cáscara de un limón, mantequilla y sal.

PREPARACIÓN
En un bol ponemos el yogur, los huevos, harina, ralladura de un limón, el azúcar, el aceite de girasol, una pizca de sal y la levadura en polvo,  mezclamos todo bien con la batidora. Mientras ponemos el horno a calentar a 180ºC.

viernes, 28 de septiembre de 2012

CALAMARES A LA ROMANA

INGREDIENTES
Un kg. calamares, 3 huevos, 300 gr. harina, un limón, una cucharada bicarbonato, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los calamares, les quitamos las vísceras y la piel, cortamos y separamos los rejos o tentáculos y dejamos el cuerpo entero. Guardamos los calamares en el congelador para que estén blandos el día que los vamos a cocinar.

BUÑUELOS



INGREDIENTES
600 gr. harina, 6 huevos, 200 ml. leche, 200 ml. agua embotellada, 16 gr. levadura en polvo, ralladura de un limón, aceite de oliva, 200 ml. agua y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol o recipiente e incorporamos la harina, la leche y el agua embotellada, añadimos los huevos, la ralladura de un limón, una pizca de sal y la levadura en polvo.

jueves, 27 de septiembre de 2012

PULPO CON PATATAS


INGREDIENTES
Un pulpo de 2 kg., un kg. de patatas, una cebolla, una hoja de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pulpo retirando las vísceras, aprovechamos la cabeza sin separarla de los tentáculos. Congelamos este cefalópodo unos días antes de consumirlo para que la carne quede tierna después de cocerlo.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

TAGLIATELLE CON CREMA DE QUESO


INGREDIENTES
500 gr. tagliatelle, 200 gr. queso, 150 gr. bacon, una cebolla, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de mantequilla, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cacerola al fuego con agua, cuando empiece a hervir añadimos una hoja de laurel, la pasta, sal amos y cocemos 5´ hasta que estén al dente, momento en el que colocamos la pasta en una escurridera y la enfriamos poniéndola debajo del chorro de agua del grifo, escurrimos y reservamos.

martes, 25 de septiembre de 2012

CALDEIRADA DE PINTO


INGREDIENTES
Un pinto de 1,5 kg., 1 kg., patatas, media cebolla, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta receta de Caldeirada de Pinto, en primer lugar, debemos escamar y limpiar bien el pescado, cortamos en rodajas gordas y reservamos en una fuente. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.

lunes, 24 de septiembre de 2012

PECHUGA RELLENA DE QUESO Y REBOZADA

INGREDIENTES
500 gr. pechuga, 150 gr. queso tetilla, 2 huevos, 100 gr. harina, 150 gr. pan rallado, 4 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas finas y las colocamos en un plato, ponemos encima de la pechuga dos lonchas de queso, en este caso Queso Tetilla Gallego, seguidamente doblamos la pechuga por la mitad y la cerramos "como si fuera un libro" sujetándola por los bordes con palillos. Hacemos esto con todos los filetes de pechuga.

domingo, 23 de septiembre de 2012

FILLOAS

INGREDIENTES
400 ml. leche, 300 gr. harina, 4 huevos, ralladura de limón, 200 ml. agua embotellada, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol o recipiente y mezclamos la harina con la leche y el agua. Una vez que está bien mezclada añadimos los 5 huevos, la ralladura de un limón y una pizca de sal.

Pasamos por la batidora hasta conseguir una masa de textura homogénea y un poco líquida para manejar bien la masa en la sartén.

Si nos queda demasiado líquida añadimos harina, si queda muy espesa añadimos agua, se recomienda no usar agua del grifo.

jueves, 20 de septiembre de 2012

TORRIJAS


No hay peor crisis que la crisis de valores humanos, ni mejor valor humano que la gratitud. 
 Arnoso, septiembre 2012

A mi abuela Aurora y mi madre Carmen que tanto me han enseñado, a mis hijos Andrés y Alejandro que me dan fuerzas cada día, a Aurora, Tamara y Ramón que me ayudan y me apoyan.

INGREDIENTES
Una barra de pan del día anterior, 3 huevos, 500 ml. leche, azúcar, aceite de oliva. 

PREPARACIÓN
Cortamos el pan en rodajas, ponemos la leche en un bol y mojamos las rodajas de pan, solo vuelta y vuelta para que no se empapen demasiado, tampoco deben quedar muy secas.

Colocamos las rodajas de pan mojadas en leche en una escurridera para que vayan soltando la leche sobrante, seguidamente las pasamos por el  huevo batido.

martes, 18 de septiembre de 2012

CALDEIRADA DE RAYA CON AJADA

INGREDIENTES
Una raya de 1,5 kg., 1 kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, 2 cucharaditas pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar la Caldeirada de Raya con Ajada, debemos limpiar este pescado de escamas muy pequeñas, rascando la piel con un cuchillo o un raspador procurando eliminar toda la mucosidad.

Cortamos la raya en trozos un poco grandes, aprovechando las aletas ya que contienen la mayor parte de la carne, colocamos la raya en una fuente y añadimos un poco de sal gorda por encima.

domingo, 2 de septiembre de 2012

MACARRONES CON SOLOMILLO DE PAVO EN SALSA DE CALABACÍN

INGREDIENTES
500 gr. solomillo pavo, 200 gr. macarrones, un calabacín, una cebolla, 2 tomates, un pimiento verde, 6 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, una cucharada azúcar, agua y sal.

PREPARACIÓN
Cocemos los macarrones, para ello ponemos una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal, cuando esté caliente añadimos la pasta y un chorro de aceite hasta que estén al dente, momento en que los ponemos en una escurridera y enfriamos debajo del chorro de agua del grifo, escurrimos y reservamos.

domingo, 26 de agosto de 2012

MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kg, 2 cebollas, 2 tomates, un pimiento rojo, 4 dientes de ajo,  perejil, 200 gr. guisantes, 2 hojas de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 500 gr. patatas 200 ml. aceite de oliva, 100 ml. vino blanco, 100 ml. agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos la merluza retirando las vísceras y escamas, la cortamos en rodajas y guardamos en la nevera.

Encendemos el horno a 200ºC. Mientras se va calentando cortamos las cebollas, el pimiento y los tomates en dados, los dientes de ajo en láminas y ponemos todas las verduras en el fondo de la fuente refractaria.

domingo, 19 de agosto de 2012

ATÚN CON TOMATE

INGREDIENTES
1 kg. atún, 3 tomates, un pimiento verde, una cebolla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, azúcar y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado retirando la piel y las espinas más grandes, lo cortamos en lomos o trozos grandes, sazonamos.

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente freímos ligeramente el atún, debe quedar un poco crudo por dentro. Retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

lunes, 9 de julio de 2012

ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES
Un kg. almejas, 300 gr. gambas, 2 tazas arroz grano largo, una cebolla, un pimiento rojo mediano, un tomate, 4 dientes de ajo, perejil picado, una cucharadita pimentón dulce, una cucharadita colorante, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para la elaboración de este plato de arroz caldoso con almejas y gambas, en primer lugar separamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, reservamos 6 o 7 gambas enteras.

Cocemos las almejas con su concha en una cazuela con agua y una pizca de sal, el agua no debe cubrir totalmente a estos moluscos. Cuando abran las almejas, las retiramos del agua y reservamos en una fuente.