Estofado de ternera con pasta en olla rápida

Ingredientes

4 comensales

500 gr de carne de ternera para guisar - en esta ocasión, aguja-

300 gr pasta tiburones

Una cebolla

Un tomate grande

Un pimiento rojo

Una zanahoria

250 gr champiñones

3 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

Caldo de verduras o agua

Aceite de oliva 

Pimienta negra molida
Azafrán

Sal.

Preparación

1.- Salpimentamos la carne de ternera cortada en dados medianos. Cortamos la cebolla en brunoise, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas, el tomate y pimiento en dados y los ajos y champis en láminas.

2.- Ponemos -sin tapar- la olla rápida al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos la carne en el aceite caliente a fuego medio y dándole la vuelta hasta que esté dorada y sin terminar de hacer por dentro, retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

3.- Sofreímos los dientes de ajo hasta que empiecen a dorarse, ahora añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, rehogamos hasta que las verduras estén blandas y bien hechas.

4.- Vertemos el vino blanco, y una vez que reduzca el alcohol, incorporamos el tomate y los champiñones, una pizca de azafrán o cúrcuma-opcional- removemos las verduras con una espátula de madera para que se mezclen los sabores y no se pegue, seguidamente ponemos la carne con las verduras y cubrimos con agua o caldo de verduras, un litro aproximadamente. Salamos.

Chuletas de cerdo a la Provenzal

Ingredientes

3 comensales

6 chuletas de cerdo
4 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Pimienta negra molida
Tomillo
Aceite de oliva, sal

Preparación

1.- Empezamos esta receta de fácil elaboración, picando fino los cuatro dientes de ajo y el manojo de perejil, ponemos estos ingredientes en un bol, agregamos el tomillo, al gusto. 

2.- Vertemos medio vaso de aceite de oliva (unos 100 ml. aproximadamente).

3.- Mezclamos todo bien y reservamos. Es mejor dejar reposar la salsa durante una hora en la nevera, así las chuletas estarán más sabrosas.

4.- Seguidamente, cogemos una fuente para horno, salpimentamos las chuletas de cerdo, las embadurnamos por ambos lados con la salsa provenzal y las colocamos en esta fuente refractaria. 

Atascaburras

Ingredientes

4 comensales

500 gr de bacalao salado
4 patatas medianas
6 dientes de ajo
4 huevos cocidos
Nueces peladas
Aceite de oliva
Agua

Preparación

1.- Previamente a la elaboración de esta receta deberemos desalar el bacalao. Escurrimos y reservamos en una fuente.

2.- Lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua, enteras y con la piel durante 25 o 30 minutos o hasta que estén blandas. Una vez que estén tiernas, retiramos del fuego y las dejamos enfriar.

3.- Mientras, ponemos una tartera con agua al fuego y cuando el agua empiece a hervir añadimos el bacalao cortado en trozos medianos y lo cocemos durante 7 minutos.

4.- No debemos utilizar demasiada agua, ya que el caldo sobrante de la cocción se utilizará posteriormente y nos quedará un plato con más sabor.

5.- Retiramos el bacalao de la cazuela y reservamos el caldo.

Pollo Strogonoff

Ingredientes

2 comensales

500 gr pechuga de pollo
300 gr champiñones
Una cebolla
3 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
200 ml de nata líquida
Una cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra molida
300 ml caldo de pollo
Aceite de oliva, sal

Preparación

1.- Empezamos esta sencilla receta cortando las pechugas de pollo en dados grandes, seguidamente las salpimentamos y las doramos en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva, de forma que el aceite cubra bien el fondo de la cazuela.

2.- Freímos a fuego medio hasta que estén un poco tostaditas, momento en el que retiramos el pollo del fuego y lo reservamos en una fuente o plato.

3.- Ahora, en el mismo aceite –si es necesario podemos verter un poco más de aceite- doramos los dientes de ajo cortados en láminas, antes de que lleguen a tostarse añadimos la cebolla picada fina, bajamos el fuego y sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla cambie de color.

Panini de berenjena

Ingredientes

4 comensales

2 barras de pan
2 berenjenas
150 gr de queso Mozzarella
200 gr de champiñones en conserva
200 gr de salsa de tomate
4 hojas de albahaca fresca
Pimienta negra molida
Aceite de oliva, sal

Preparación

1.- Cortamos las berenjenas a lo largo en láminas gordas y las pintamos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Lavamos las hojas de albahaca y escurrimos bien.

2.- Mientras, encendemos el horno para vaya cogiendo la temperatura adecuada.

3.- Cogemos una fuente de horno, en la que colocaremos una hoja de papel de hornear, disponemos las berenjenas encima salpimentamos y horneamos 10 minutos a 180º C.

4.- Pasado ese tiempo retiramos la fuente del horno y ayudándonos de una cuchara, extendemos encima una generosa capa de salsa de tomate.

5.- Seguidamente colocamos el queso Mozzarella, las hojas de albahaca y finalmente los champiñones cortados en láminas finas .

Shakshuka

Ingredientes

3 comensales

3 huevos
Un calabacín
Un pimiento rojo
3 tomates
Una cebolla
2 dientes de ajo
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de pimentón dulce
Pimentón picante
Perejil
Tomillo
Albahaca
Pimienta negra molida
Una hoja de laurel
Aceite de oliva, sal

Preparación

1.- Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados con la piel, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas. 

2.- De igual modo troceamos el pimiento rojo en trozos de unos 2 o 3 cm., pelamos los tomates y los cortamos en dados.

3.- Reservamos todas las verduras por separado.

4.- Ahora, ponemos una cazuela baja al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y preparamos un sofrito de verduras, así cuando el aceite esté caliente doramos los dientes de ajo y una vez que empiezan a tomar color incorporamos la cebolla picada y el pimiento rojo, dejamos a fuego medio 10 minutos aproximadamente.

5.- Pasado ese tiempo, incorporamos a la cazuela el calabacín, los tomates, el comino recién triturado, un manojito de perejil picado fino, albahaca, tomillo, una hoja de laurel, la cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, al gusto.

6.- Rehogamos unos 15-20 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando y hasta que todas las verduras están blandas y han soltado todos los líquidos.

Macarrones a la carbonara

Ingredientes

3 comensales

300 gr macarrones
250 gr carne picada -opcional-
100 gr bacon
Una cebolla
Un pimiento verde
200 gr nata líquida
100 gr queso
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Agua, sal

Preparación

1.- Salpimentamos la carne picada y la doramos en una cazuela baja con aceite de oliva a fuego medio.

2.- Retiramos del fuego y reservamos la carne en una fuente.

3.- Ahora, en la misma cazuela, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, hacemos un sofrito con la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado en dados y el bacon cortado en tiras.

Eggah, tortilla árabe

Ingredientes

2 comensales

5 huevos

Una cebolla

2 dientes de ajo

300 gr setas

100 ml leche desnatada

Perejil

Cilantro

Pimienta negra molida

Aceite de oliva y sal

Preparación

1.- Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela baja o sartén- que se pueda llevar al horno- a fuego medio, esperamos a que esté caliente y doramos los dientes de ajo cortados en láminas y la cebolla en dados.

2.- Una vez que toma color la cebolla, añadimos las setas cortadas en trozos grandes. Bajamos el fuego, salpimentamos y rehogamos las verduras.

3.- Mientras, en un bol batimos los huevos, agregamos el perejil y el cilantro y finalmente vertemos la leche. Mezclamos bien todos los ingredientes.