Tajíne de sardinas

Ingredientes

4 comensales

Un kg de sardinas
2 tomates
2 cebollas
Un pimiento rojo
Medio limón
2 dientes de ajo
Perejil
Comino en grano
Una cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra molida
100 ml agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Limpiamos y escamamos las sardinas, retiramos las vísceras y la cabeza.

2.- Picamos fino la cebolla, los dientes de ajo en láminas y de igual forma cortamos en dados el pimiento rojo y los tomates a los que previamente debemos quitar la piel.

3.- Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en un Tajíne, seguidamente colocamos las verduras en el fondo formando un lecho, seguidamente colocamos encima las sardinas en forma de hilera.

Chana Massala

Ingredientes

4 comensales

400 gr garbanzos

Una cebolla grande

Un tomate

3 dientes de ajo

Un pimiento rojo mediano

Una zanahoria

Un manojo de perejil fresco

Una cucharadita de cada una de estas especias: (cúrcuma, jengibre en polvo, nuez moscada, canela, comino en grano y tomillo)

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Agua y sal

Preparación

1.- Ponemos en remojo los garbanzos durante 12 horas y los cocemos hasta que estén tiernos, podemos utilizar una olla rápida. Reservamos parte del caldo de la cocción que incorporaremos al guiso.

2.- Mientras, hacemos un sofrito con las verduras en una cazuela baja, para ello vertemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo cortados en láminas, una vez que empiecen a dorarse añadimos la cebolla picada fina, el pimiento y la zanahoria cortado en cubos pequeños.