Ingredientes
4 comensales
4 huevos
2 patatas medianas
Un pimiento rojo
Una cebolla
2 dientes de ajo
300 gr. tomate triturado
150 gr jamón serrano
Un chorizo
200 gr guisantes
Aceite de oliva
Sal
Preparación
1.- Freímos las patatas cortadas en cubos o en trozos de tamaño regular- al gusto- y una vez que estén bien fritas las retiramos del fuego, escurrimos el aceite y reservamos.
2.- Mientras, preparamos el sofrito para los Huevos a la Flamenca, poniendo una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo cortados en láminas, añadimos la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en dados pequeños.
3.- Rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla adquiera un color transparente.
