sábado, 29 de agosto de 2015

MERLUZA GUISADA EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

Una merluza de 1,5 kg, un kg patatas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, 300 gr. guisantes, 3 dientes de ajo, una hoja laurel, perejil, una cucharadita de pimentón dulce, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Limpiamos la merluza retirando las visceras y la cabeza, seguidamente la cortamos en rodajas gordas.
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. Resevamos el pescado y las patatas.

En la olla express sin tapar al fuego con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos pelados y cortados en láminas, cuando cojan un color tostado añadimos la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofreímos a fuego medio removiendo las verduras de vez en cuando.

miércoles, 26 de agosto de 2015

TORTILLA ESPAÑOLA CON CARNE DE CERDO FRITA


Ingredientes

4 patatas medianas, 6 huevos, 500 gr carne de cerdo, 4 dientes de ajo, laurel, tomillo, orégano, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra, vino blanco, aceite de oliva, sal.

Preparación

Preparamos la carne en adobo el día anterior para ello, troceamos la carne de cerdo en dados pequeños y los colocamos en un bol. 

Pelamos los dientes de ajo y los machacamos en un mortero junto con la pimienta negra y una pizca de sal. Añadimos la hoja de laurel, el tomillo, orégano y pimentón dulce. Vertemos 100 ml de aceite de oliva y 50 ml de vino blanco. Mezclamos todo y añadimos con la carne, removiendo para que se empape con el adobo. Reservamos en la nevera.

POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

Un pollo de 2 kg, 2 cebollas, un pimiento rojo, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, tomillo, romero, albahaca, pimienta negra molida, una copa de brandy, aceite de oliva, 300 ml agua, sal.

Preparación

Cortamos el pollo en cuartos, salpimentamos y reservamos en una fuente.

Ponemos una cazuela de fondo ancho al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y añadimos 3 dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados.

Incorporamos el pollo, espolvoreamos con orégano y doramos a fuego medio. Damos la vuelta al pollo y freímos por el otro lado.

sábado, 22 de agosto de 2015

PEZ ESPADA EMBARRADO AL HORNO


Ingredientes

1,5 kg pez espada, un kg patatas.

Embarrado: 3 dientes de ajo, una cucharadita de hebras de azafrán, 1/2 cucharadita de orégano, una cucharadita de cominos en grano, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo, una cucharadita de pimentón dulce, 100 ml vino blanco, 200 ml aceite de oliva, sal.

Preparación

En primer lugar elaboramos el embarrado, para ello metemos todos los ingredientes en un vaso de la trituradora y trituramos ligeramente.

Ponemos las rodajas de pez espada en una bandeja de suficiente capacidad y cubrimos con el majado. cubrimos con film y dejamos en maceración en la nevera 4 horas como mínimo.

martes, 18 de agosto de 2015

TOSTA DE CANGREJO


Ingredientes

8 rebanadas de pan tosatado, 6 palitos de cangrejo, un huevo cocido, media cebolla, 4 hojas de lechuga, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de kechup (opcional), sal.

Preparación

Picamos con la trituradora los palitos de cangrejo, cebolla, dientes de ajo, lechuga y huevo cocido, colocamos el picadillo en un bol y reservamos.

Mezclamos la mayonesa con el kechup y añadimos al bol con las verduras y cangrejo, sazonamos y finalmente removemos todo y mezclamos bien.

Seguidaemnte untamos las rebanadas de pan con el relleno de cangrejo.

sábado, 15 de agosto de 2015

MIGAS EXTREMEÑAS


Ingredientes

500 gr. pan de uno o dos días, 300 gr. panceta de cerdo, media cabeza de ajos, un pimiento verde, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

El día anterior cortamos el pan en rebanadas finas o en dados delgados y lo disponemos en un bol o recipiente amplio.

Disolvemos una pizca de sal en agua templada y mojamos ligeramente el pan, de manera que no se empape demasiado.

Ponemos una cazuela a calentar al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, una vez que ya está caliente freimos a fuego medio los dientes de ajo enteros y un poco machacados. Tostamos un poco, retiramos los ajos del fuego y reservamos.

Sofreímos la panceta cortada en dados o en tiras en el mismo aceite de freír los ajos, sazonamos y retiramos de la cazuela una vez que empieza a estar dorada. Guardamos la panceta en una fuente.

miércoles, 12 de agosto de 2015

JARRETE O CODILLO DE CERDO EN SALSA EN OLLA EXPRESS


Ingredientes

1 kg codillo de cerdo, un tomate, 2 cebollas, un pimiento verde, 3 dientes de ajo, tomillo, romero, orégano, pimienta negra molida, 50 ml brandy, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Hacemos un sofrito de verduras en la olla rápida a fuego medio con 100 ml de aceite de oliva, así doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.

Una vez que los ajos están dorados, añadimos las dos cebollas picadas en trozos pequeños, el pimiento verde y el tomate cortados en dados. Sofreímos a fuego medio.

Mientras se van rehogando las verduras, doramos el codillo de cerdo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. 

Una vez que esté dorada la carne pero sin terminar  de hacer por dentro, la ponemos en la olla rápida con las verduras.

sábado, 8 de agosto de 2015

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

                             

Ingredientes

Un kg patatas, 6 huevos, 2 cebollas, 2 cucharada de azúcar, vinagre, aceite de oliva, sal.

Preparación

En primer lugar caramelizamos la cebolla, para ello cortamos las cebollas en juliana, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla toma un color transparente añadimos dos cucharas de azúcar, removemos y caramelizamos la cebolla hasta que tenga un color parduzco.

Añadimos un chorro de vinagre y removemos constantemente con una espumadera durante un par de minutos. Retiramos del fuego, reservamos en una fuente o plato y dejamos enfriar.

miércoles, 5 de agosto de 2015

GARBANZOS CON BACALAO


Ingredientes

400 gr garbanzos, 500 gr bacalao, dos cebollas, un pimiento rojo, 4 dientes de ajo, perejil picado, 100 ml tomate frito, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Cocemos previamente los garbanzos en una olla express, de modo que ponemos la olla al fuego con los garbanzos, 2 dientes de ajo enteros, una cebolla, cubrimos con agua y sazonamos.

Cocemos a fuego lento en la posición 1 de la olla durante 25 minutos contados desde que empieza a salir el vapor. Despresurizamos la olla rápida escurrimos los garbanzos y los reservamos en una fuente.

Mientras se cuecen los garbanzos, ponemos una cazuela de fondo ancho al fuego con aceite de oliva y hacemos un sofrito de verduras con dos dientes de ajo cortado en láminas que doramos a fuego medio, una vez que adquieren un color tostado añadimos una cebolla picada fina, junto con el pimiento rojo cortado en trozos pequeños.

sábado, 1 de agosto de 2015

PANINI DE ATÚN



Ingredientes

Un pan, 150 gr queso, una lata de atún, media cebolla, 100 ml tomate frito, orégano, sal.

Preparación

Pre calentamos el horno a 200º C. Abrimos la lata de atún, escurrimos bien el aceite y lo desmigajamos un poco con un tenedor, reservamos en un plato o recipiente.

Ahora, abrimos el pan por la mitad y lo untamos generosamente con tomate frito, seguidamente disponemos el queso en lonchas encima del tomate.

Seguidamente colocamos el atún desmigajado, la cebolla cortada fina o en juliana y una capa de queso rallado. Salpimentamos al gusto.