sábado, 30 de mayo de 2015

ENSALADA OLIVIER O ENSALADILLA RUSA


Ingredientes

Un kg patatas, 4 zanahorias, 4 huevos, una pechuga de pollo, una lata de guisantes finos, medio pepino, una cebolla, 250 gr mayonesa, agua, sal.

Preparación

Cocemos las patatas y las zanahorias sin pelar en una cazuela con agua y una pizca de sal. En un cazo aparte cocemos los huevos, de igual forma cocemos la pechuga de pollo. Una vez que estén bien cocidos todos los ingredientes, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.

Dejamos enfriar las verduras y seguidamente las pelamos y cortamos en trozos pequeños. Retiramos la cáscara de los huevos y los cortamos en trozos regulares. Cortamos la pechuga de pollo en trozos de igual tamaño que las verduras, pelamos el pepino y lo cortamos en trozos pequeños.

miércoles, 27 de mayo de 2015

CARAJACAS CANARIAS O HÍGADO EN SALSA


Ingredientes


Un kg hígado de ternera, 5 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, orégano, tomillo, una cucharadita pimentón dulce, pimienta negra, 100 ml vino blanco, 100 ml aceite de oliva, sal.

Preparación

Empezamos cortando el hígado en trozos delgados y no demasiado grandes, reservamos en un bol o recipiente.

En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, añadimos las hierbas aromáticas, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Hacemos un majado con la maza hasta conseguir una pasta.

Seguidamente vertemos el aceite, el vino y la cucharadita de pimentón dulce. Removemos todo bien.

sábado, 23 de mayo de 2015

DUELOS Y QUEBRANTOS



Ingredientes

2 chorizos, un trozo de panceta de 250 gr., 3 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación

En primer lugar cortamos la panceta de cerdo en trozos regulares, seguidamente ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva y freímos ligeramente la panceta.

Retiramos la piel de los chorizos y los cortamos en trozos. Incorporamos los chorizos y freímos a fuego alto dando unas vueltas con una espátula durante 3 o 4 minutos.

miércoles, 20 de mayo de 2015

POTA GUISADA EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

Una pota de 1,5 kg. , 700 gr. patatas, una cebolla mediana, un pimiento verde, un tomate, 250 gr. guisantes, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, una cucharadita de pimentón dulce, azafrán, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Limpiamos la pota retirando las vísceras y la piel, seguidamente hacemos unos trozos no demasiado grandes o rodajas. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos cascándolas. Reservamos en una fuente.

Ponemos la olla express al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y doramos los ajos pelados y cortados en láminas. Añadimos la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofreímos a fuego medio removiendo las verduras de vez en cuando.

sábado, 16 de mayo de 2015

SALCHIPAPAS PERUANAS


Ingredientes

500 gr patatas, 6 salchichas, mahonesa, tomate frito, mostaza, aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastoncitos, seguidamente dejamos las patatas en remojo con agua fría y una pizca de sal durante 45 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, escurrimos bien las patatas en una escurridera y las secamos con un paño de cocina.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva al fuego y una vez que esté bien caliente freimos las patatas con una pizca de sal, subiendo el fuego en el ultimo momento hasta que se tuesten bien.

Retiramos las patatas de la sartén escurriendo totalmente el aceite y colocamos las patatas fritas en una fuente con papel absorbente.

miércoles, 13 de mayo de 2015

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO


Ingredientes

5 patatas medianas, 7 huevos, 2 chorizos frescos, aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas delgadas. Seguidamente ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las patatas y una pizca de sal.

Freímos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que estén blandas.

Mientras, en un bol o recipiente, batimos los huevos fuertemente, así la tortilla nos quedará más suave.

sábado, 9 de mayo de 2015

ALLADA O AJADA GALLEGA


Ingredientes

4 dientes de ajo, 2 cucharaditas pimentón dulce, 100 ml. de aceite de oliva.

Preparación

Para elaborar la Allada o Ajada Gallega, simplemente debemos poner una sartén al fuego con medio vaso de de aceite de oliva, esperamos a que se caliente y doramos los ajos pelados y cortados en láminas gordas a fuego medio.

Esperamos a que empiecen a tostarse y retiramos la sartén del fuego.

Ahora, dejamos enfriar un poco el aceite con los ajos e incorporamos dos cucharillas de pimentón dulce, si no lo hacemos así se quemará el pimentón y la salsa nos saldrá amarga.

Removemos un poco la allada con una cuchara o espátula de madera y dejamos reposar unos minutos antes de servir, así decantará el pimentón en el fondo.

Esta es una salsa especial para acompañar con verduras cocidas y pescados hervidos, fritos o a la plancha.

miércoles, 6 de mayo de 2015

COUS COUS MARROQUÍ


Ingredientes

1,5 kg. cordero, 300 gr. cous-cous, un calabacín, una cebolla, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, perejil, albahaca, Ras el hanout, una rama de canela, uvas pasas y dátiles (opcional), pimienta negra molida, aceite de oliva, 100 ml. agua, sal.

Preparación

Deshuesamos la paletilla o pata de cordero y troceamos la carne. 

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y rehogamos a fuego lento la carne junto con la cebolla picada y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos las especies Ras el Hanout, una rama de canela, perejil, albahaca (opcional) y 100 ml. agua. Cocemos 90´ tapado a fuego lento.

Cuando hallan pasado 40 minutos añadimos el calabacín, la zanahoria picados y las uvas pasas y dátiles (opcional).

sábado, 2 de mayo de 2015

GUISO DE POLLO CON FIDEOS


Ingredientes

Un pollo de 1, 5 kg., 300 gr. fideos, una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, 2 zanahorias, 200 gr. guisantes, 3 dientes de ajo, un manolo de perejil, una cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharaditas de colorante, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.

Preparación

En primer lugar lavamos el pollo, lo cortamos en trozos no demasiado grandes y salpimentamos

Ponemos una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva y freímos el pollo hasta que esté dorado. Retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

Ahora, en el mismo aceite hacemos un sofrito de verduras, dorando los dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en dados pequeños.