Tortilla de zorza con patatas

Ingredientes

4 comensales

Un kg. patatas
400 gr. zorza
6 huevos
Una cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en láminas delgadas. Cortamos la cebolla en juliana no demasiado fina a fin de que no se queme. 

2.- Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y salteamos las cebolla hasta que esté blanda. Retiramos del fuego y reservamos.

3.- Seguidamente vertemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos las patatas con un poco de sal hasta que estén bien hechas. Retiramos las patatas de la sartén, escurrimos el aceite sobrante y reservamos en una fuente.

4.- Batimos los huevos en un bol.

5.- Ahora freímos la zorza con una cucharada de aceite de oliva y aprovechando el adobo de la maceración. Escurrimos bien  y ponemos la zorza en el bol con los huevos, añadimos también las patatas y la cebolla. Removemos procurando no aplastar las patatas

6.- Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente y vertemos la mezcla.

7.- Damos 3 o 4 vueltas a la tortilla esperando poco tiempo (tan solo unos segundos) y utilizando un plato a medida de la sartén.

Entrecot al horno

Ingredientes

4 comensales

4 entrecots
Un limón
6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

1.- Salpimentamos los entrecots y reservamos en una fuente.

2.- Mientras pre-calentamos el horno a 180º C.

3.- Mojamos los entrecots con parte del adobo, lo colocamos en una fuente de horno y finalemente vertemos el adobo encima de la carne.

4.- Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 20 minutos. Pasados 10 minutos de horneado le damos la vuelta y regamos con la salsa que van soltando.

Abadejo a la Gallega

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg abadejo en rodajas
Un kg. patatas
Una cebolla
3 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Pimentón dulce
Pimentón picante
Vinagre
200 ml. aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Ponemos un caldero con agua al fuego, añadimos las patatas peladas y en rodajas, media cebolla, una hoja de laurel y una pizca de sal.

2.- Hervir 15´ a fuego medio.

3.- Pasado ese tiempo incorporamos las rodajas de abadejo y cocemos a fuego lento unos 10 minutos más.

Patatas con especias al horno

Ingredientes

4 comensales

Un kg. patatas
2 cucharaditas ajo en polvo
2 cucharaditas cebolla en polvo
Una cucharadita de perejil picado
Una cucharadita orégano
Una cucharadita tomillo
Una cucharadita de curry
100 ml. aceite de oliva
sal

Preparación

1.- Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en dados grandes.

2.- Pre-calentamos el horno a 180º C.

3.- Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo bien. 

4.- Ahora, ponemos las patatas en una fuente de horno y horneamos a 180º C durante 35 minutos aproximadamente. Removemos las patatas pasados los primeros 10 minutos de horneado.

5.- Los últimos 5´ ponemos el gratinador.

Nota. podemos incorporar otras especies de nuestro gusto.

Fideos con pollo en olla rápida

Ingredientes

4 comensales

750 gr. pechuga de pollo
300 gr. fideos
Una cebolla
Un tomate
Un pimiento rojo
2 zanahorias
3 dientes de ajo
Un manolo de perejil fresco
2 cucharaditas de colorante
100 ml. vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Agua
Sal

Preparación

1.- En primer lugar lavamos y escurrimos las pechugas y la cortamos en trozos de unos 4 centímetros de grosor, salpimentamos y reservamos en un bol.

2.- Ponemos la olla a presión al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y sin taparla doramos la carne a fuego medio. Una vez que ya está bien dorada la retiramos de la y reservamos en una fuente. 

Tigres rabiosos o mejillones en salsa picante

Ingredientes

4 comensales

2 kg. mejillones
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 ml. tomate frito
Una guindilla
Una hoja de laurel
Pimentón picante
100 ml. vino blanco
Perejil picado
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones raspando la concha con un cuchillo y los lavamos bien.

2.- Seguidamente, cocemos los mejillones en una cazuela con un vaso de vino blanco y la hoja de laurel, hervimos durante 3 minutos. Colamos parte del caldo sobrante y reservamos. 

3.- Retiramos los mejillones de la cazuela y seguidamente retiramos una de las conchas a los mejillones, la concha que no tiene carne. Disponemos los mejillones en una fuente.

Pan pita de pollo

Ingredientes

2 comensales

2 pan pita
Una pechuga de pollo
Una cebolla
Un pimiento rojo mediano
4 hojas lechuga
Aceite de oliva
Sal

Salsa de yogur:
Un yogur griego
2 cucharadas mayonesa
Aceite de oliva
Hierbabuena
Albahaca
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

1.- Hacemos la salsa de yogur introduciendo todos los ingredientes en un bol y mezclando todo bien. Reservamos la salsa en la nevera.

2.- Picamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras delgadas, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla y pimiento y una pizca de sal.

3.- Una vez que la cebolla está blanda, añadimos la pechuga de pollo en taquitos y dejamos cocer hasta que esté bien hecho el pollo.

Tortilla de verduras y queso

Ingredientes

4 comensales

500 gr. patatas
6 huevos
100 gr. queso
Un calabacín
Un pimiento verde
Una cebolla
Aceite de oliva
Perejil
Eneldo
Sal

Preparación

1.- Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas delgadas. Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados, el pimiento en trozos pequeños y la cebolla en juliana. 

Patatas bravas a la Madrileña

Ingredientes

4 comensales

Un kg. patatas
Un trozo pequeño de jamón
200 ml. tomate triturado
Una cebolla
2 dientes de ajo
2 unidades de pimienta cayena
Una cucharada sopera pimentón dulce
Una cucharadita pimentón picante (al gusto)
Una cucharada sopera de harina
Una cucharadita de azúcar
Caldo de pollo o de verduras
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cocemos las patatas enteras y con la piel durante 5 minutos en una cazuela con agua. Retiramos las patatas de la cazuela y escurrimos bien el agua. Dejamos enfriar las patatas.

2.- Seguidamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos no demasiado grandes, salamos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, pero sin humear. 

3.- Retiramos las patatas de la sartén y las colocamos en una fuente con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Bizcocho de kéfir y harina de arroz

Ingredientes

125 gr. de kéfir
300 gr. harina de arroz
150 gr. azúcar
100 ml. aceite de oliva
3 huevos
Un sobre de levadura en polvo
Ralladura de un limón

Preparación

1.- Pre-calentamos el horno a 180º C.

2.- Mientras se va calentando el horno, cogemos un bol en el que vamos añadiendo los ingredientes por este orden, huevos, kéfir, harina de arroz previamente mezclada con la levadura, azúcar, ralladura de limón y finalmente el aceite de oliva.

3.- Batimos todo con la batidora o la trituradora hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.

4.- Engrasamos un molde con mantequilla, cubriendo bien el interior de este recipiente, seguidamente espolvoreamos la mantequilla con harina meneando el molde y retirando la harina sobrante.

5.- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Se recomienda no abrir el horno hasta el final de la cocción, o hasta que hayan pasado 30´, momento en el que taparemos el bizcocho con papel de hornear.

6.- Verificamos que el bizcocho esté bien hecho pinchando con un palillo, que deberá salir totalmente seco.

Nota. podemos añadir frutos secos o virutas de chocolate y si no disponemos de kéfir se puede hacer perfectamente con yogur natural.