Berenjena rebozada con harina de arroz

Ingredientes

2 comensales

2 berenjenas
2 huevos
100 gr. harina de arroz
100 gr. harina de maíz
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cortamos la berenjena en rodajas no demasiado gordas y con la piel, las sumergimos en un recipiente con agua y una pizca de sal durante 30 minutos.

2.- Para hacer el rebozado de harina de arroz, cascamos los huevos y los ponemos en un bol al que seguidamente añadimos las dos harinas y un poco de agua. Salamos y damos vueltas con las varillas removiendo todo hasta realizar una pasta espesa y sin grumos. Las cantidades son aproximadas.

3.- Bañamos las rodajas de berenjena en el rebozado una a una.

4.- Vertemos abundante aceite de oliva en una sartén y la ponemos al fuego, esperamos a que esté caliente y freímos las rodajas de berenjena por ambos lados unos minutos.

5.- Retiramos la fritura de berenjena y las disponemos en una fuente con papel absorbente.

Huevos y tomates revueltos

Ingredientes

4 comensales

5 huevos
3 tomates
Una cebolla
2 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas, mientras ponemos al fuego una sartén o cazuela de fondo ancho con un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente doramos los ajos hasta que cojan un color tostado.

2.- Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, sazonamos y sofreímos a fuego lento dándole unas vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Lavamos el tomate y  lo cortamos en dados pequeños, también podemos rallarlo con una ralladora.

Pollo adobado al horno

Ingredientes

4 comensales

Un pollo
Un limón
6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

1.-Pre-calentamos el horno a 180º C. 

2.- Cortamos el pollo en cuartos (también podemos utilizar muslos de pollo, alitas, etc.) y salpimentamos y reservamos en una fuente.

3.- Embadurnamos bien el pollo con parte del adobo, lo colocamos en una fuente de horno y vertemos el adobo encima del pollo.

4.- Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 45 minutos. A los 20´de horneado le damos la vuelta al pollo y lo regamos con la salsa.

El adobo: 

Cogemos un vaso de la trituradora o recipiente, vertemos 250 ml. de aceite de oliva al que añadimos el perejil picado, los dientes de ajo pelados, una pizca de tomillo, romero y el zumo de un limón recien exprimido. Sazonamos y trituramos todo con la trituradora hasta conseguir un adobo de textura un poco blanda.

Bechamel

Ingredientes

500 ml. leche
50 gr. harina
50 gr. mantequilla
Nuez moscada.

Preparación

1.- Ponemos un cazo al fuego con la leche y esperamos a que esté caliente, momento en que la retiramos del fuego y reservamos hasta el momento de hacer la bechamel.

2.- Cogemos una cazuela de fondo ancho y la ponemos al fuego con la mantequilla., esperamos a que se derrita y seguidamente añadimos la harina batiendo constantemente con unas varillas.

3.- Una vez que se ha mezclado toda la harina, removemos durante 2 minutos y tostamos ligeramente.

4.- Seguidamente vertemos la leche caliente poco a poco, batiendo continuamente y procurando que no se formen grumos.

5.- Cuando hayamos terminado la leche, seguimos batiendo con la varilla hasta conseguir una crema espesa. Salpimentamos y removemos.

6.- Finalmente añadimos nuez moscada y mezclamos todo adecuadamente.

Bacalao a la portuguesa

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg. lomos de bacalao
500 gr. patatas
2 cebollas
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Perejil picado
Una hoja de laurel
Una cucharada sopera pimentón dulce
100 ml. vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Si el bacalao es salado, debemos desalar previamente el pescado durante dos días, cambiándole el agua un par de veces al día.

2.- Para elaborar esta deliciosa receta de Bacalao a la Portuguesa, en primer lugar debemos hacer unas patatas panadera, para ello pelamos, lavamos las patatas y seguidamente las cortamos en rodajas no demasiado gruesas.

3.- Confitamos las patatas, osea freír a baja temperatura en una sartén al fuego con aceite de oliva, teniendo en cuenta que terminarán de hacerse en el horno.

4.- Mientras cortamos las cebollas en juliana fina.

Alitas de pollo al ajillo

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg. alitas de pollo
Una cabeza de ajos
200 ml. vino blanco
100 ml. aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Lavamos las alitas de pollo retirando las plumas que puedan quedar, secamos bien con un paño de cocina y reservamos en una fuente.

2.- Cogemos una cazuela baja o una sartén, la ponemos al fuego con el aceite de oliva y esperamos a que se caliente, mientras salamos las alitas de pollo.

3.- Una vez que el aceite ya está caliente, freímos las alitas a fuego medio durante 10 minutos, dándole la vuelta.

Choripan con chimichurri

Ingredientes

2 comensales

2 panes pequeños
2 chorizos criollos
Aceite de oliva

Salsa Chimichurri:
200 ml. aceite de oliva
200 ml. vinagre de vino
3 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano
Una cucharadita de pimentón picante -opcional-
Una cucharadita de comino
2 cucharadas soperas de perejil picado
Una cucharadita de pimienta negra molida
Una cucharadita de tomillo
Sal

Preparación

1.- Hacemos en primer lugar la salsa chimichurri, para ello metemos todos los ingredientes en el baso de la trituradora y trituramos todo bien hasta formar y ligar una salsa espesa.

2.- Reservamos en un bol dentro de la nevera durante una hora por lo menos para que coja sabor.

3.- Mientras, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente freímos los chorizos hasta que cojan un color rojo intenso. También podemos preparar los chorizos en la barbacoa o en el horno.

Tarta de Limón

Ingredientes

6 comensales

2 paquetes galletas maría
250 gr. de margarina
Ralladura de 2 limones
Zumo de un limón y medio
200 ml. nata liquida
300 gr. queso untar
Un sobre gelatina de limón
250 gr. azúcar
Agua 

Preparación

1.- Trituramos las galletas en la trituradora hasta que se deshagan bien. Una vez trituradas incorporamos la margarina y seguidamente las volvemos a triturar nuevamente hasta que quede todo mezclado formando una pasta.

2.- Cogemos un molde desmontable y vertemos la masa en el, aplastando con las manos y dándole forma para que quede bien compactado.

3.- Ponemos un cazo al fuego con 250 ml. de agua, cuando empiece a hervir vertemos en el agua el sobre de gelatina y removemos hasta que quede bien disuelto.

4.- Ponemos en el vaso de la batidora, el zumo de limón recién exprimido, la nata, el queso, la gelatina líquida y el azúcar, finalmente la ralladura de limón.

5.- Trituramos todos los ingredientes con la trituradora hasta qie se mezclen bien y tengamos una pasta de textura uniforme y sin grumos.

6.- Dejamos reposar unos minutos y vertemos el relleno en el molde con la masa de galleta.

7.- Introducimos en la nevera durante 3-4 horas o hasta que cuaje la tarta. Retiramos del molde y decoramos con fresas y nata montada.

Bocadillo Philly cheesesteak

Ingredientes

4 comensales

4 panes
4 filetes de carne de ternera
100 gr. queso
Una cebolla
Un pimiento
100 gr champiñones
Salsa perryns
Una cucharadita de ajo en polvo
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal

Preparación

1.- Cortamos los panes por la mitad a lo largo, podemos calentarlos un poco en la plancha o en el horno.

2.- Salpimentamos los filetes y reservamos en la nevera.

3.- Mientras sofreímos la cebolla picada fina y el pimiento en tiras en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando las verduras estén bien hechas añadimos los champiñones en láminas, el ajo en polvo, salpimentamos y vertemos una cucharada sopera de salsa Perryns, removemos y mezclamos bien.

4.- Ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite de oliva, esperamos a que se caliente y seguidamente freímos los filetes por ambos lados, al gusto.