sábado, 31 de mayo de 2014

Huevos rotos con patatas



Ingredientes

2 comensales

4 huevos
500 gr. patatas
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Pelamos las patatas, lavamos y las secamos con un paño de cocina. Cortamos las patatas en tiras no muy gordas, salamos y las reservamos hasta que el aceite de oliva esté caliente.

2.- Mientras, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, una vez que ya está caliente freímos las patatas a fuego medio al principio, sin que se doren. En el momento en el que casi estén hechas las patatas, subimos a fuego vivo y dejamos tostar un poco por fuera.

3.- Retiramos de la sartén, escurrimos bien y reservamos en una fuente.

4.- Ahora, en otra sartén con aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente, freímos los huevos, sin que llegue a cuajarse la yema y sin puntillitas en la clara, quedando esta un poco blanda.

5.- Terminamos la receta de Huevos Rotos con Patatas, poniendo los huevos encima de las patatas, rompiéndolos con un tenedor y mezclándolos con las patatas.

martes, 27 de mayo de 2014

Sandwich de pavo con mazana estilo Rodilla



Ingredientes

2 comensales

4 rebanadas de pan
150 gr. fiambre de pavo
Una manzana
Medio limón
Pimienta negra molida
Mayonesa
kechup

Preparación

1.- Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños, de igual modo cortamos el fiambre de pavo en trozos pequeños.

2.- Ponemos esto en un bol de la trituradora al que añadimos una cucharada de zumo de limón recién exprimido y una pizca de pimienta negra molida.

3.- Trituramos hasta hacer una pasta con una textura de modo que se noten algunos trocitos pequeños de manzana y pavo.

sábado, 24 de mayo de 2014

Picuda con pisto y tocino ahumado


Ingredientes

4 comensales

Una picuda de 2 kg.
200 gr de tocino ahumado
Una cebolla
Un pimiento verde
2 limones
6 dientes de ajo
Perejil
Tomillo
Eneldo
100 ml. vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

1.- Limpiamos la Picuda o Barracuda, escamamos y retiramos todas las vísceras. Desechamos la cabeza y preparamos dos filetes enteros. 

2.- Colocamos el pescado en una fuente o bandeja, añadimos repartiendo por todo el pescado 3 dietes de ajo, el tomillo, perejil y eneldo todo picado fino. Regamos con el zumo de un limón recién exprimido y reservamos tapado con film en la nevera.

martes, 20 de mayo de 2014

Ensalada Caprese



Ingredientes

4 comensales

200 gr. queso Mozarella,
500 gr. tomates
50 ml. aceite de oliva
Albahaca
Orégano
Pimienta negra y sal

Preparación

1.- Cortamos el queso Mozarella en rodajas y lo dejamos escurrir bien, de igual modo cortamos los tomates en rodajas del mismo grosor.

2.- Una vez escurrido el queso, vamos colocando en una fuente el queso y el tomate de manera alterna.

3.- Añadimos el aceite de oliva, la albahaca y el orégano. Finalmente salpimentamos.

sábado, 17 de mayo de 2014

Carne de cabra compuesta



Ingredientes

4 comensales

2 kg. carne de cabra
Un pimiento rojo
Una zanahoria
2 cebollas
Una cabeza de ajos
6 clavos de olor
2 hojas de laurel
Una cucharadita pimienta negra en grano
Tomillo
Una cucharadita pimentón dulce
200 ml. aceite de oliva
200 ml. vino blanco
Una copa de brandy
Pimienta negra molida
Agua y sal

Preparación

1.- Cortamos la carne de cabra en trozos medianos sin separarla de los huesos, salpimentamos y seguidamente ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y una vez que ya está caliente pero sin humear doramos la carne de cabra a fuego medio hasta que cambia de color a una tonalidad rojiza.

martes, 13 de mayo de 2014

Patata asada tipo feria




Ingredientes

2 patatas grandes
Una lata de atún
Una lata de maíz dulce
100 gr. queso
50 gr. jamón cocido
Mayonesa
Tomate frito
Sal

Preparación

1.- Lavamos bien las patatas utilizando si es necesario un cepillo blando, las secamos con un paño de cocina. Seguidamente, las pinchamos superficialmente por varios sitios con un tenedor o un palillo. 

lunes, 12 de mayo de 2014

Ratatouille


Ingredientes

4 comensales

2 calabacines
Una berenjena
Un pimiento rojo
3 tomates
Una cebolla grande
4 dientes de ajo
Una hoja laurel
Perejil
Tomilllo
Albahaca
100 ml. aceite de oliva
Una cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida y sal

Preparación

1.- Ponemos una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en aros finos durante unos 5´ a fuego medio, momento en el que añadimos los dientes de ajo picado fino, sofreímos otros 3 minutos más.

2.- Cuando la cebolla cambie de color, momento en el que ya está blanda, incorporamos formando capas y por este orden, el pimiento rojo cortado en aros, la berenjena, los calabacines y los tomates cortado todo en rodajas.

domingo, 11 de mayo de 2014

Boerenkol o puré de patata y col



Ingredientes

4 comensales

Una col de un kg
Un kg. patatas
50 ml. leche
25 gr. mantequilla
Una salchicha ahumada
Agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos la col y la cortamos en juliana, pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos grandes.

2.- Ponemos una cazuela al fuego con las patatas, añadimos agua de modo que apenas llegue a cubrir las patatas, sin pasarnos con la cantidad de agua. Seguidamente añadimos la col y sazonamos. 

3.- Ponemos la salchicha ahumada holandesa encima de la col y cocemos 30´a fuego medio.

sábado, 10 de mayo de 2014

Chipirones rellenos



Ingredientes

4 comensales

Un kg. chipirones medianos
100 gr. de gambas
Una cebolla
Un pimiento verde
Un calabacín mediano
4 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
sal

Preparación

1.- En primer lugar limpiamos bien los chipirones y los vaciamos por dentro. Reservamos las aletas y los tentáculos.

2.- Ahora, ponemos una cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente e incorporamos la cebolla y el pimiento verde cortado en dados pequeños.