Donuts

Ingredientes

250 gr harina
250 gr harina de fuerza
200 ml leche
2 huevos
40 gr azúcar
40 gr  mantequilla
25 gr levadura fresca
7 gr sal
Aceite de girasol

Preparación

1.- Ponemos en un bol las harinas con el azúcar, disolvemos la levadura en la leche templada y dejamos reposar durante 5 minutos.

3.- Hacemos un hueco en la harina y añadimos la leche con la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.

4.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara y dejamos reposar a temperatura ambiente 15 minutos para que se desarrolle el gluten.

5.- Dividimos la masa en piezas, ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y hacemos bolas de unos 40 gr., guardamos un trocito pequeño de masa para echar al aceite en el momento de freírlos.

Ensalada Panzanella

Ingredientes

4 comensales

3 tomates
Un pepino
Una cebolla
100 ml aceite de oliva virgen
Vinagre
Albahaca
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Cortamos los tomates en trozos grandes o en rodajas, al gusto, el pepino y la cebolla en dados y la albahaca picada fina.

2.- Preparamos el aliño, en un bol vertemos el aceite una cucharada de vinagre, salpimentamos y mezclamos bien.

3.- Ahora tan solo debemos colocar bol todos los ingredientes y verter encima el aliño.

Merluza a la Vasca

Ingredientes

1,5 kilos merluza en rodajas
Una cebolla
3 dientes de ajo
Perejil picado
150 ml aceite de oliva
50 ml vino blanco
Una cucharada sopera de harina
100 gr espárragos
Una lata de guisantes
Agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos las rodajas de merluza y las dejamos escurrir, si es necesario secamos con papel absorbente.

2.- Cortamos los ajos en láminas y picamos fino la cebolla.

3.- Ponemos una cazuela fuego, añadimos el aceite de oliva y doramos los ajos, cuando toman un color tostado los retiramos de la cazuela y los reservamos, ya que los usaremos posteriormente.

Solomillo a la pimienta

Ingredientes

4 comensales

4 solomillos de ternera
Una cebolla
200 ml nata líquida
100 ml de leche
Pimienta negra molida
Una cucharadita pimienta negra en grano
50 ml Brandy
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cortamos la carne en filetes gruesos y los salpimentamos.

2.- Hacemos los solomillos en la sartén o en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, durante unos 5 minutos por cada lado, al gusto, preferiblemente no deben quedar muy hechos. 

Empanada de pulpo

Ingredientes

Para la Masa:
500 gr harina
2 huevos
10 gr sal
20 gr levadura fresca
100 ml leche
250 ml agua templada
2 cucharadas soperas aceite de oliva.

Para el Sofrito:
Un pulpo de un kilo
2 cebollas
Un pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Hacemos la masa, para ello ponemos en un bol los ingredientes necesarios: la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua templada, y los dos huevos sin batir.

2.- Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva.

3.-  Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. Si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

Salmonetes al horno

Ingredientes

4 comensales

4 salmonetes medianos
Una cebolla
3 patatas medianas
Un tomate maduro
Un pimiento rojo
4 dientes de ajo
150 gr guisantes
Perejil
Una hoja de laurel
Una cucharadita pimentón dulce
Un limón
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
100 ml agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los salmones, sazonamos con una pizca de sal gorda los ponemos en una fuente y reservamos en la nevera.

2.- Podemos poner el horno a calentar a 180º C, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado gruesos.

Napolitana

Ingredientes

Masa:
500 gr harina de fuerza
250 ml leche
50 gr azúcar
25 gr  mantequilla
20 gr levadura fresca
10 gr sal
Un huevo

200 gr mantequilla para laminar

Preparación

1.- Para hacer la masa incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos durante 15 minutos o hasta que la masa no se pegue en las manos.

2.-  Hacemos una bola y dejamos reposar durante dos horas por lo menos.

3.- Ahora, cogemos el paquete de mantequilla entero y les damos golpes con el rodillo, aplastando para que gane elasticidad.

4.- Ponemos la masa en la mesa y la estiramos con el rodillo, colocamos en el centro de la masa, la mantequilla aplastada entera y rodeamos la mantequilla con la masa cerrándola como si hiciéramos un sobre.

Empanada de atún

Ingredientes

Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo
2 huevos
10 gr sal
20 gr levadura fresca
100 ml leche
250 ml agua templada
2 cucharadas soperas aceite de oliva.

Para el Sofrito:
500 gr atún
2 cebollas
Un pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Hacemos la masa para la Empanada de Atún, cogemos un bol y vamos incorporando los ingredientes necesarios, la harina de trigo, la sal, la levadura disuelta en un poco de agua templada y los dos huevos sin batir.

2.- Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva.

3.- Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando, poco a poco hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica, si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

4.- Dejamos en reposo 30 minutos tapado con un paño de cocina.

5.- Pasados los 30 minutos amasamos esparciendo previamente un poco de harina en la mesa de trabajo, finalmente hacemos una bola y dejamos fermentar unos 40 minutos.

Mejillones al vapor

Ingredientes

4 comensales

Un kg mejillones

2 hojas de laurel

Un limón

Agua

Sal gorda

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, retiramos las barbas, lavamos los mejillones uno a uno y los ponemos en una cazuela con dos vasos de agua junto con las hojas de laurel y una pizca de sal gorda.