Varitas de merluza

Ingredientes

4 comensales

500 gr lomos de merluza
2 huevos
Harina
Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Empezamos la receta de Varitas de Merluza cortando los lomos de pescado en tiras de 2 cm de grosor aproximadamente, sazonamos las varitas y reservamos en una fuente.

2.- Mezclamos en un recipiente el pan rallado y el perejil picado fino y mezclamos.

3.- En otro bol batimos los huevos.

Berlinas caseras

Ingredientes

250 gr harina
250 gr harina de fuerza
200 ml leche
2 huevos
40 gr azúcar
40 gr mantequilla
25 gr levadura fresca
7 gr sal
Piel de medio limón
azúcar glas

Preparación

1.- En un bol ponemos la harina con el azúcar y la ralladura de medio limón y la sal.

2.- Disolvemos la levadura en la leche templada y dejamos reposar durante 5 minutos.

3.- Hacemos un hueco la harina y añadimos la leche con la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos batidos.

4.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara y dejamos reposar a temperatura ambiente 15 minutos para que se desarrolle el gluten.

5.- Dividimos la masa en piezas y boleamos -en la mesa de trabajo con un poco de aceite hacemos bolitas de unos 40 gr-.

6.- Ponemos las bolas de masa un poco separadas en una fuente y dejamos reposar hasta que aumenten el doble su tamaño, tapadas con un plástico para evitar la exposición a las corrientes de aire.

Ensalada Griega

Ingredientes

4 comensales

3 tomates
Una cebolla

4 hojas de lechuga-opcional-
Un pepino
Un limón
100 gr queso feta
100 gr aceitunas negras
50 gr nueces peladas-opcional-
Una cucharadita de orégano

Vinagre

100 ml aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación

1.- Lavamos y escurrimos la lechuga y la cortamos en juliana, cortamos el pepino en trozos pequeños, el tomate en trozos al gusto y la cebolla en dados pequeños.

2.- Aliño: Mezclamos en un bol el aceite de oliva, el zumo de un limón, el vinagre, las aceitunas y el orégano.

Crema de puerro

Ingredientes

2 comensales

Un puerro
Una zanahoria
Una patata mediana
Una cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos el puerro y tiramos la vaina exterior, lavamos con agua y lo troceamos en rodajas.

2.- Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos el puerro a fuego lento con una pizca de sal.

3.- Cuando esté bien hecho, retiramos de la cazuela y reservamos el puerro en una fuente. Guardamos el agua de la cocción ya que la necesitaremos para terminar la receta de Crema de Puerro.

Pimiento asado con champiñones y bacon

Ingredientes

2 comensales

2 pimientos rojos
100 gr champiñones
100 gr queso
100 gr bacon en dados
Una cebolla
2 dientes de ajo
Orégano
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

1.- Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las pepitas del interior.

2.- Ponemos las 4 mitades de pimiento en una bandeja de de horno y dentro de los pimientos una base de aros de cebolla, un chorro de aceite de oliva.

Caldero de pescado y pulpo

Ingredientes

6 comensales

Un kg de lomos de merluza
Un pulpo de 1,5 kg
4 patatas medianas
Un pimiento rojo
2 tomates
Una cebolla
4 dientes de ajo
Azafrán en rama
Una cucharadita de pimentón dulce
Una hoja de laurel
100 ml vino blanco
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo cortado en láminas a fuego medio.

2.- Una vez que ya están dorados los ajos añadimos una hoja de laurel, el pimiento rojo cortado en dados y la cebolla picada fina, salmos y dejamos sofreír unos minutos hasta que la cebolla cambie de color. 

3.- Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los tomates cortados en dados, removemos con una cuchara de madera y dejamos rehogar unos 5 minutos. 

Pimiento asado

Ingredientes

4 comensales

4 pimientos verdes
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Pre-calentamos el horno a 180º.

2.- Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja o fuente refractaria, vertemos encima de los pimientos un poco de aceite de oliva, salpimentamos e introducimos en el horno, en la zona del medio y con calor arriba y abajo.

Judías verdes guisadas

Ingredientes

4 comensales

Un kg judías verdes
2 patatas medianas
una cebolla
Un tomate
3 dientes de ajo
100 ml aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón dulce
50 ml vino blanco
Agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos y deshebramos las judías, cortamos estas vainas por la mitad.

2.-  Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes.