Mejillones en salsa

Ingredientes

4 comensales

2 kg mejillones

2 cebollas

Una hoja de laurel

2 cucharaditas pimentón dulce

100 ml aceite de oliva

Agua

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, los lavamos y reservamos.

2.-  Cocemos los mejillones en una cazuela con dos vasos de agua y la hoja de laurel -se puede añadir una pizca de sal, aunque no es necesario-. 

Berenjenas rebozadas

Ingredientes

2 comensales

2 berenjenas
2 huevos
150 gr harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

1.- Elaboramos este sencillo plato de Berenjenas rebozadas pelando las berenjenas.

2.- Las cortamos a lo largo y con un grosor de un centímetro de ancho aproximadamente y salpimentamos.

Rigatoni a la Amatriciana

Ingredientes

4 comensales

400 gr penne rigatte
200 gr bacon
250 gr tomate frito
3 tomates maduros
Una cebolla
100 gr queso pecorino o parmesano rallado
Una guindilla
Una cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

Preparación

1.- Cortamos la cebolla en brunoise fino y los tomates en dados pequeños sin la piel y sin las semillas.

2.- Ahora para elaborar el Rigatoni a la Amatriciana, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente doramos el bacon cortado en dados pequeños. Una vez que ya esté bien hecho lo retiramos del fuego y reservamos en un recipiente.

3.- Ponemos la cebolla picada en la misma sartén, salpimentamos y la doramos ligeramente durante 5 minutos a fuego medio.

Arroz con langostinos y mejillones

Ingredientes

4 comensales

300 gr langostinos
500 gr mejillones
Un tomate
Un pimiento rojo mediano
4 dientes de ajo
300 gr arroz
150 gr de guisantes
100 ml vino blanco
200 ml aceite de oliva
Una cucharadita de colorante alimentario
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua, tan solo cubrirlos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio 3 minutos o hasta que se abran.

2.- Reservamos los mejillones con su cáscara en una fuente y colamos el agua de la cocción con un colador. Reservamos el caldo para añadir posteriormente al arroz.

Palometa roja o virrey en salsa

Ingredientes

4 comensales

Palometa roja -1,5 kilos-
2 tomates
Un pimiento verde
Una cebolla grande
5 dientes de ajo
Perejil
2 cucharaditas de pimentón dulce
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos y escamamos la Palometa Roja o Virrey, la cortamos en trozos grandes y la ponemos en una fuente.

2.- Salamos el pescado con una pizca de sal gorda, añadimos un poco de perejil picado, 2 dientes de ajo cortado en láminas y lo metemos en la nevera durante al menos 4 horas.

Huevas de merluza en caldereta

Ingredientes

4 comensales

Un kg de huevas de merluza
2 tomates
Un pimiento rojo
Una cebolla
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
Perejil
2 cucharaditas pimentón dulce
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
100 ml agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos las Huevas de merluza escurrimos bien y las reservamos en una fuente.

Merluza a la Romana

Ingredientes

4 comensales

Una merluza de 1.5 kg
2 huevos
150 gr  harina
200 ml aceite de oliva
Un limón
Sal

Preparación

1.- Limpiamos la merluza y la cortamos en rodajas -también la podemos preparar en tacos grandes o en filetes-, salamos el pescado y lo reservamos en una fuente.

2.-Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva. Mientras se calienta pasamos las rodajas de merluza por harina y luego por huevo batido.

Hígado empanado

Ingredientes

4 comensales

4 filetes de hígado de ternera
4 patatas medianas
2 huevos
3 dientes de ajo
Harina
Pan rallado
Eneldo
Tomillo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Salpimentamos los filetes de hígado y los reservamos en una fuente.

2.- Cortamos fino los dientes de ajo y los mezclamos en un bol con el pan rallado, el eneldo y el tomillo.

Entrecot en salsa de ciruelas

Ingredientes

4 entrecots
10  ciruelas pasas
Una cebolla mediana
100 de vino tinto
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Agua

Preparación

1.- Salpimentamos los entrecots y los freímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva -se pueden hacer a la plancha-.

Ensalada Waldorf

Ingredientes

4 comensales

Una lechuga
100 gr queso
50 gr ciruelas secas
12 nueces peladas
Una naranja
Una pechuga de pollo
50 gr de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza

2 ramas de apio
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Lavamos la lechuga y las ramas de apio escurrimos bien.

2.- Cortamos las hojas de lechuga y apio en tiras pequeñas y  y el queso en tacos.

3.-  Freímos la pechuga o la doramos a la plancha, seguidamente la cortamos en tiras.

4.- Preparamos el aliño mezclando en un bol la mayonesa, la mostaza y una cucharada de aceite de oliva virgen.

5.- Ahora montamos la ensalada en una ensaladera o plato hondo.

Pepito de ternera

Ingredientes

2 comensales

2 filetes de ternera
Una barra de pan
2 huevos
50 gr queso
Una lata pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

1.- Lo ideal es poner el día anterior en maceración los filetes en un bol con aceite de oliva y 3 dientes de ajo en cortados en láminas.

2.- Cortamos el pan para dos bocadillos por la mitad y lo ponemos a calentar en la plancha.

Crema de calabacín

Ingredientes

4 comensales

3 calabacines medianos
100 gr queso
150 ml leche
Una cebolla
Una cucharada sopera de nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Agua

Preparación

1.- Lavamos, pelamos y cortamos los calabacines en dados. Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños.

2.- Ponemos una cazuela al fuego con chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla fuego medio.

3.- Cuando la cebolla cambie de color, añadimos los calabacines, removemos las verduras y salpimentamos.

Hamburguesa casera

Ingredientes

4 comensales

750 gr carne de ternera picada
Un huevo
2 dientes de ajo
perejil
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar:
Pan de hamburguesa
Queso
Tomate
Lechuga
Cebolla
Mostaza y kechup

Preparación

1.- Ponemos en un bol o recipiente la carne picada, añadimos el huevo, los dos dientes de ajo picados muy fino, el perejil picado y una pizca de sal.

2.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara.

Chocolate a la Española

Ingredientes

4 comensales

750 ml leche
150 gr chocolate negro
60 gr azúcar
30 gr mantequilla
25 gr. maicena

Preparación

1.- Ponemos un cazo al fuego al que incorporamos la leche junto con el azúcar y la mantequilla.

2.- Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita removiendo con una cuchara  de madera.

Champiñones rellenos de queso y nueces

Ingredientes

4 comensales

400 gr champiñones
100 gr queso
4 dientes de ajo
150 gr jamón serrano en ta
50 gr nueces peladas
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Lavamos bien los champiñones -no deben ser de tamaño pequeño, ya que los vamos a rellenar-, retiramos el pedúnculo con cuidado de no romperlos y los reservamos

2.- Ponemos los champiñones en la bandeja o fuente del horno con la parte hueca para arriba, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva por encima.

3.- Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Calabacines rebozados

Ingredientes

2 comensales

2 calabacines medianos
2 huevos
100 gramos de harina
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

1.- Lavamos bien los calabacines, quitamos el extremo o pedúnculo y sin retirarle la piel los cortamos a lo largo en lonchas de dos centímetros de ancho aproximadamente, si dispones de una mandolina  para cortarlos mucho mejor.

2.- Extendemos en una fuente los calabacines cortados, sazonamos y reservamos.

3.- Batimos los huevos en un plato hondo con un poco de perejil picado fino y una pizca de sal y de pimienta- al gusto-.

4.- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y mientras se va calentando pasamos las lonchas de calabacin por harina y luego por huevo batido.

Cordón Bleu de pollo

Ingredientes

4 comensales

2 pechugas de pollo

4 lonchas jamón cocido
4 lonchas queso suizo o de fundir
2 huevos
2 dientes de ajo
150 gr harina
150 gr pan rallado
Tomillo
Romero
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Elaboramos la receta de Cordón Bleu cortando las pechugas en filetes delgados y aplastándolas un poco con el mazo.

2.- Salpimentamos los filetes, los colocamos en una fuente y ponemos el queso y el jamón encima de las pechugas.