lunes, 29 de abril de 2013

SOPA DE FIDEOS


INGREDIENTES
200 grs. de fideos, una zanahoria, una patata, 100 grs. de guisantes, 2 huevos cocidos, caldo de verduras.

PREPARACIÓN
Realmente elaboramos esta receta, con el fin de aprovechar el caldo de cocer las verduras el día anterior, (en este caso, repollo, patatas y zanahorias), de ese cocido de ayer guardamos una zanahoria y una patata junto con todo el caldo.

TALLARINES CON CARNE PICADA

INGREDIENTES
500 grs. de tallarines, 500 grs de carne picada de ternera (o de cerdo o mezclando ambos tipos de carne). una cebolla, 4 tomates maduros, 4 dientes de ajo, orégano, albahaca picada (opcional), aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
Comenzamos esta sencilla receta cociendo los tallarines en una cazuela con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, durante 10 minutos. Cuando estén al dente retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.

domingo, 28 de abril de 2013

EMPANADA GALLEGA PASO A PASO


INGREDIENTES
500 grs. de harina de trigo, 250 ml. de agua tibia, 50 ml. de aceite de oliva, 3 huevos, 10 grs. de sal, 5 grs. de levadura fresca.

Para el sofrito: 600 grs. de zamburiñas limpias y sin la concha, un tomate, 2 cebollas, un pimiento rojo, 4 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, un manojo de perejil picado, 200 ml. de aceite de girasol, sal .

PREPARACIÓN
En un bol o en una fuente alta vamos incorporando los ingredientes, en primer lugar la harina de trigo, luego la levadura, los huevos y la sal, deshacemos la levadura fresca con los dedos, agregamos ahora el agua y el aceite de oliva.

Mezclamos y vamos amasando, poco a poco, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. 

FIDEUÁ

INGREDIENTES
Un kilo de lomos de merluza, 300 grs. de langostinos, medio kilo de calamares, 300 grs. de fideos gordos (nº3), 2 tomates maduros, una cebolla, una zanahoria, 4 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, azafrán en rama, 100 ml. de aceite de oliva, caldo de pescado, sal.

PREPARACIÓN
Empezamos esta estupenda receta, poniendo una cazuela con agua abundante y una pizca de sal al fuego, en la que vamos a cocer la cabeza de la merluza y el extremo de la cola, las cabezas y caparazones de la mitad de los langostinos, una cebolla y una zanahoria, ambas limpias peladas y cortadas por la mitad, dejamos cocer a fuego alto unos 25 minutos.

Pasado este tiempo colamos el caldo con un colador y desmenuzamos y aprovechamos la carne de la cabeza y cola del pescado, reservamos esto en una fuente y el caldo en un cazo.

sábado, 27 de abril de 2013

PIZZA

INGREDIENTES
500 grs. de harina de trigo de fuerza, 300 ml. de agua, 25 ml. de aceite de oliva, 10 grs. de sal, 5 grs. de levadura fresca.

Para el relleno: un tomate, 50 grs. de queso de fundir (mozzarella, edam, etc.) 150 grs de champiñones, una lata de atún, orégano.

PREPARACIÓN
En un bol vamos incorporando los ingredientes, en primer lugar la harina de fuerza, luego la levadura en una de las esquinas del bol, y en la esquina opuesta la sal, deshacemos la levadura fresca con los dedos, procurando que no se mezcle en este momento con la sal, agregamos ahora el agua y el aceite de oliva, mezclamos todo con una espátula y vamos amasando, poco a poco, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica, en este momento se debe despegar facilmente de las paredes del recipiente.

FILETE DE TERNERA EN ADOBO

INGREDIENTES
500 gr. filetes de ternera, media cabeza de ajos, una cucharada de romero, perejil picado, una cucharadita de pimentón dulce, dos hojas de laurel, una cucharadita de orégano, 150 ml. aceite de oliva, 50 ml de vinagre de vino, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos un majado, metemos en un mortero los ajos cortados en láminas, el pimentón, romero, perejil picado, las dos hojas de laurel, el orégano y la sal. Machacamos todo con la maza.

viernes, 26 de abril de 2013

JUDÍAS AL VAPOR CON SOFRITO DE JAMÓN

INGREDIENTES
700 grs. de judías, 2 patatas medianas, 2 chorizos, 100 grs. de jamón serrano, media cabeza de ajos, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva y agua.

PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos un poco de agua con los dos chorizos y el jamón serrano (mejor dos lonchas de 50 grs. aprox. cada una), colocamos el cestillo encima y aquí ponemos en primer lugar las patatas limpias, peladas y en rodajas no muy gordas, encima de las patatas las judias lavadas sin hebras y cortadas en trozos. 

jueves, 25 de abril de 2013

SETAS Y LANGOSTINOS AL AJILLO

INGREDIENTES
200 gramos de setas, 12 langostinos, media cabeza de ajos, perejil picado, 100 ml de vino blanco, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva al fuego, añadimos los ajos cortados en láminas y dejamos que se doren un poco, añadimos los langostinos pelados y el perejil picado, damos unas vueltas durante unos 3 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

miércoles, 24 de abril de 2013

ENSAIMADA MALLORQUINA


INGREDIENTES
250 grs. de harina de fuerza, 100 ml. de agua, 25 grs. de manteca de cerdo, 50 grs. de azúcar, 1 huevo, 5 grs. de sal, 3 grs. de levadura.

PREPARACIÓN
Hacemos la masa, para ello en un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el huevo y el agua. Vamos removiendo con una espátula en primer lugar y luego con las manos, esperamos que fermente durante unos 40 minutos aprox. tapada con un paño de cocina (poco tiempo porque tiene poca levadura). Ahora,

domingo, 21 de abril de 2013

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES
6 muslos de pollo, 100 gramos de jamón serrano, un pimiento rojo mediano, un pimiento verde mediano, una cebolla, un tomate grande, medio vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce, una hoja de laurel, media cabeza de ajos, tomillo, romero, pimienta negra, aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
Empezamos la receta, poniendo una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los muslos o contramuslos de pollo con una pizca de sal y pimienta negra, una vez que ya estén dorados, retiramos el pollo de la cazuela y los reservamos en una fuente.

sábado, 20 de abril de 2013

CALDEIRADA DE MERLUZA


INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kilos aprox., un kilo de patatas, media cebolla, una cucharadita pimentón dulce, aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
Preparamos la merluza, para ello, debemos escamar y limpiar bien el pescado, lo cortamos en rodajas no muy gordas, añadimos una pizca de sal gorda y lo reservamos en una fuente. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

jueves, 18 de abril de 2013

PEZ ESPADA A LA PLANCHA


INGREDIENTES
700 gramos de Pez Espada, 4 dientes de ajo, un limón, aceite de oliva, perejil, sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar hacemos unos filetes del pescado no muy delgados, los reservamos en una fuente y añadimos encima los dientes de ajo en láminas y el perejil picado fino para que vayan cogiendo sabor.

TORTILLA DE CALABACÍN

INGREDIENTES
Un calabacín mediano, 3 huevos, 2 dientes de ajo, una pizca de perejil picado, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y sin quitarle la piel lo cortamos en daditos no muy grandes, picamos el ajo en trozos pequeños. 

Ponemos una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva al fuego, cuando esté caliente añadimos el calabacín mezclado con los ajos y el perejil, sazonamos, damos unas vueltas y dejamos a fuego medio.

miércoles, 17 de abril de 2013

PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES
500 gr. pollo, 500 gr. conejo, 2 tazas de arroz, 200 gr. judía verde plana, 100 gr. garrofón cocido (alubia blanca valenciana), 200 gr. alcachofas, un tomate (ó 100 gramos de tomate triturado), 4 dientes de ajo, hebras de azafrán, una cucharadita pimentón dulce, agua ó caldo de carne (medio litro aproximadamente), aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos la paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo y el conejo cortados en trozos, dejamos dorar bien.

Ahora añadimos las judías cortadas en trozos, damos unas vueltas constantemente con la espumadera, pasados unos 10 minutos aproximadamente añadimos las alcachofas, esperamos unos minutos y añadimos el tomate rallado, los ajos en láminas removiendo constantemente para evitar que se pegue.

martes, 16 de abril de 2013

FABES CON PULPO


INGREDIENTES
Un pulpo de 1,5 kg., 700 gr. fabes frescas (o 2 botes en conserva) una cebolla, un pimiento verde mediano, un pimiento rojo mediano, un tomate, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Pedimos al pescadero que nos limpie bien el pulpo, lo dejamos en el congelador unos días antes de cocinarlo, esto favorece la cocción y que esté blando al comerlo.

Ponemos agua a calentar en una olla, cuando rompa a hervir cogemos el pulpo  por la cabeza o uno de los tentáculos y lo asustamos, osea sin soltarlo lo introducimos en el agua, esperamos dos segundos y repetimos esta acción 3 veces, dejamos que se vaya cociendo a fuego medio/alto.

lunes, 15 de abril de 2013

PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES
500 gr. de carne de cerdo, medio vaso de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante al gusto (opcional) una cucharilla de tomillo, dos hojas de laurel, pimienta negra, sal.

PREPARACIÓN
Cortamos la carne de cerdo en trozos en forma de cubos de unos 3-4 centímetros, colocamos estos trozos de carne en un bol o recipiente y ahora añadimos el resto de los ingredientes con la carne, en primer lugar el aceite de oliva, el pimentón, el tomillo, un poquito de pimienta negra, el laurel y la sal.

miércoles, 10 de abril de 2013

COLIFLOR ALIÑADA

INGREDIENTES
Una coliflor grande, una cebolla, 6 dientes de ajo, aceite de oliva, un chorro de vinagre, agua, sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta sencilla y sana receta debemos retirar las hojas verdes de la coliflor (reservamos un par de hojas verdes para adornar este plato), lavamos bien la coliflor y cortamos con cuidado y procurando sacar los ramilletes enteros. Ponemos la verdura en un bol con agua y terminamos de limpiar estos ramilletes de coliflor si es necesario.

lunes, 8 de abril de 2013

FOCACCIA

INGREDIENTES
Para la masa: 500 gr. de harina trigo de fuerza, 300 gr. de agua, 25 gr. de aceite de oliva, 10 gr. de sal, 5 gr. de levadura fresca.
Para el relleno: 4 dientes de ajo, 100 gr. de champiñones en láminas, tomillo, pimienta negra, medio vaso de aceite de oliva.

PREPARACIÓN
En un bol vamos incorporando los ingredientes, en primer lugar la harina de fuerza, luego la levadura en una de las esquinas del bol, y en la esquina opuesta la sal, deshacemos la levadura fresca con los dedos procurando que no se mezcle en este momento con la sal.

Agregamos ahora el agua y el aceite de oliva, mezclámos todo con una espátula y vamos amasando poco a poco hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. En este momento se debe despegar facilmente de las paredes del recipiente.