Guisantes compuestos

Ingredientes

4 comensales

500 gr. guisantes

200 gr. panceta

4 huevos cocidos

Una cebolla

Un tomate maduro

Un pimiento rojo

Aceite de oliva

Agua

Una cucharadita de azúcar

Sal

Preparación

1.- Ponemos la cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y hacemos un refrito con la cebolla picada y el pimiento rojo picado en cuadrados pequeños, añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego medio.

2.- Cuando las verduras estén blandas añadimos el tomate y la panceta cortado todo en dados pequeños y cocinamos 10 minutos más a fuego lento.

3.- Pasado ese tiempo añadimos los guisantes y una cucharadita de azúcar, cocemos 5 minutos más. 

4.- Ahora añadimos el agua previamente calentada, solo mojar un poco sin cubrir los guisantes y dejamos a fuego lento 30 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.

5.- En el último momento antes de servir añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad.