Judías con tomate

Ingredientes

4 comensales

Un kg. de judías

200 ml. de tomate triturado

Una cebolla

Un pimiento verde

4 dientes de ajo

Una cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Agua y sal

Preparación

1.- Ponemos una cazuela con agua al fuego –el agua, tan solo debe cubrir las judías-, añadimos las judías lavadas,  y cortadas por la mitad, vertemos un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

2.- Cocer a fuego medio unos 25 minutos.

3.- Escurrimos las judías y reservamos en la cazuela tapada para que no se enfríen.

4.- Mientras, ponemos una sartén o una cazuela baja al fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos los ajos pelados y cortados en láminas, doramos 3 minutos.

5.-Incorporamos la cebolla y el pimiento verde cortados en trocitos, damos unas vueltas a las verduras con una espátula de madera y sofreímos a fuego lento.

6.-Cuando la cebolla esté de color transparente añadimos el bote de tomate triturado, sazonamos y rehogamos unos 15 minutos más. Retiramos del fuego.

7.- Trituramos el sofrito con la trituradora, ponemos nuevamente a fuego lento, añadimos una cucharilla de azúcar y removemos ligeramente.

8.- Incorporamos las judías, dejamos unos 5 minutos más para que se disuelva  el azúcar, dando unas vueltas para que no se pegue.