sábado, 28 de diciembre de 2013

DONUTS


INGREDIENTES
250 gr. harina de trigo, 250 gr. harina de fuerza, 200 ml. leche, 2 huevos, 40 gr. azúcar, 40 gr.  mantequilla, 25 gr. levadura fresca, 7 gr. sal.
Glasa: 250 gr azúcar glass, 50 gr. agua, limón (naranja, licor, etc).

PREPARACIÓN
Incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos, hasta que se desarrolle el gluten. Dejamos reposar la masa.
Dividimos la masa en piezas y boleamos, osea, en la mesa de trabajo con un poco de aceite estirado hacemos bolitas de unos 40 gr., guardamos un trocito pequeño de masa para echar al aceite en el momento de freírlos.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

ENSALADA DE TOMATE CON ALIÑO DE MOSTAZA


INGREDIENTES
2 tomates, una cebolla, 100 ml. de aceite de oliva, un limón, una cucharada sopera de mostaza, pimienta negra molida, sal.

PREPARACIÓN
Cortamos los tomates en trozos grandes o en rodajas, al gusto. Ahora tan solo debemos colocar los tomates en una ensaladera o fuente y verter encima el aliño de mostaza.

domingo, 22 de diciembre de 2013

MERLUZA A LA VASCA


INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kilos, una cebolla, 3 dientes de ajo, perejil picado, 150 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vino blanco, una cucharada de harina, 100 gr, de espárragos, una lata de guisantes, agua, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las rodajas de merluza y las dejamos escurrir, si es necesario secamos con papel absorbente. Cortamos los ajos en láminas y picamos fino la cebolla. Ponemos una cazuela de barro al fuego (si no tenemos podemos utilizar una cazuela baja), añadimos el aceite de oliva y doramos los ajos, cuando toman un color tostadito, los retiramos de la cazuela y los reservamos, ya que los usaremos posteriormente.

jueves, 19 de diciembre de 2013

SOLOMILLO A LA PIMIENTA


INGREDIENTES
4 solomillos de ternera, una cebolla, 200 ml. de nata líquida para cocinar, 100 ml. de leche, dos cucharaditas de pimienta negra molida, una cucharadita de pimienta negra en grano, 50 ml. de Brandy, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
El Solomillo a la Pimienta, es una receta de muy fácil elaboración. Tenemos ya cortada la carne en filetes gruesos o en medallones, secamos bien los solomillos con papel de cocina y salpimentamos. Hacemos los solomillos en la sartén o en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, durante unos 5 minutos por cada lado, al gusto, preferiblemente no deben quedar muy hechos. 

lunes, 16 de diciembre de 2013

EMPANADA DE PULPO

INGREDIENTES
Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. de sal, 20 gr. de levadura fresca, 100 ml. de leche entera, 250 ml. de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
Un pulpo de un kilo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cuchara de de pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos la masa, para ello ponemos en un bol los ingredientes necesarios: la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir. Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando, poco a poco, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica.

viernes, 13 de diciembre de 2013

SALMONETE AL HORNO

INGREDIENTES
4 salmonetes medianos, una cebolla, 3 patatas medianas, un tomate maduro, 1 pimiento rojo, 150 gr. de guisantes, un limón, 4 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, una cucharilla de pimentón dulce, 200 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de agua, , sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los salmones retirando escamas y vísceras, sazonamos con una pizca de sal gorda y reservamos en una fuente en la nevera. Mientras preparamos la receta de Salmonete al Horno, así podemos poner el horno a calentar. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado gruesos.

martes, 10 de diciembre de 2013

ATÚN, EL REY DEL MAR


Déjenme que les diga una cosa, uno de los valores fundamentales de las generaciones venideras deberá ser la conservación de la naturaleza y la defensa de la biodiversidad del planeta. La especie humana es la mayor responsable de la la perdida de esta diversidad biológica, y solo la responsabilidad medioambiental de nuestros hijos permitirá conservar la mayoría de los seres vivos de la tierra y conciliar el progreso de la sociedad con la protección del entorno natural.

Actualmente están desapareciendo especies que no llegarán  a ser descubiertas nunca, como por ejemplo, algunos habitantes de los fondos marinos, aquí se ha investigado escasamente debido a la inaccesibilidad derivada de las grandes profundidades y a las limitaciones tecnológicas. A pesar de ello, en cada descubrimiento de una nueva especie priman sobre todo los réditos económicos y comerciales que podemos obtener de ese hallazgo.

sábado, 7 de diciembre de 2013

NAPOLITANA


INGREDIENTES
Masa: 500 gr. harina de fuerza, 250 ml. leche, 50 gr. azúcar, 25 gr.  mantequilla, 20 gr. levadura fresca, 10 gr. sal fina, un huevo.

200 gr. de mantequilla para laminar.

PREPARACIÓN
Para hacer la masa, incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos durante 15 minutos, o hasta que la masa no se pegue en las manos, hacemos una bola y dejamos reposar durante dos horas por lo menos.

Ahora, cogemos el paquete de mantequilla entero y les damos golpes con el rodillo, aplastando para que gane elasticidad. Ponemos la masa en la mesa y la estiramos con el rodillo, colocamos en el centro de la masa, la mantequilla aplastada entera y rodeamos la mantequilla con la masa, cerrándola como si hiciéramos un sobre.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES
Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. de sal, 20 gr. de levadura fresca, 100 ml. de leche entera, 250 ml. de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
500 gr. de atún en conserva, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cuchara de de pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos la masa para la Empanada de Atún. Cogemos un bol y vamos incorporando los ingredientes necesarios, la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir.

Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando, poco a poco, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. Si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

Dejamos en reposo 30 minutos tapado con un paño de cocina. Pasados los 30 minutos amasamos, esparciendo previamente un poco de harina en la mesa de trabajo, finalmente hacemos una bola y dejamos fermentar unos 40 minutos.

domingo, 1 de diciembre de 2013

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES
Un kilo de mejillones, dos hojas de laurel, un limón, agua, sal gorda.

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, retiramos las barbas, lavamos los mejillones uno a uno y los ponemos en una cazuela con dos vasos de agua junto con las hojas de laurel y una pizca de sal gorda. 

viernes, 29 de noviembre de 2013

VARITAS DE MERLUZA

INGREDIENTES
500 gr. de lomos de merluza, 2 huevos, harina, pan rallado, perejil picado, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Empezamos la receta de Varitas de Merluza cortando los lomos de pescado en tiras de 2 cm de grosor aproximadamente, sazonamos las varitas y reservamos en una fuente. Mezclamos en un recipiente el pan rallado y el perejil picado fino. Revolvemos bien. En otro bol batimos los huevos.

martes, 26 de noviembre de 2013

FUERTEVENTURA, RESERVA DE LA BIOSFERA, WINDSURF Y KITEBOARDING


Déjenme  que les diga una cosa, la localización geográfica de las Islas Canarias, con una situación subtropical, permite que se pueda disfrutar en estas islas de una permanente primavera con temperaturas medias durante todo el año de 20ºC, auténtico regalo de la naturaleza para los que visitan o habitan en estas islas afortunadas. 

sábado, 23 de noviembre de 2013

BERLINAS

INGREDIENTES
Masa: 250 gr. harina de trigo, 250 gr. harina de fuerza, 200 ml. leche, 2 huevos, 40 gr. azúcar, 40 gr. mantequilla, 25 gr. levadura fresca, 7 gr. sal.

Crema Pastelera: 500 ml. leche, 125 gr azúcar, 4 yemas de huevo, 45 gr. maizena, media rama de canela, media piel de limón.

PREPARACIÓN
Incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos, hasta que se desarrolle el gluten. Dejamos reposar la masa.

Ahora, dividimos la masa en piezas y boleamos, osea, en la mesa de trabajo con un poco de aceite estirado hacemos bolitas de unos 40 gr., ponemos las bolas de masa un poco separadas en una fuente y dejamos reposar hasta que aumenten el doble su tamaño, tapados con un plástico para evitar la exposición a las corrientes de aire.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

ENSALADA CON NUECES

INGREDIENTES
Una lechuga, un tomate, una cebolla, 50 gr. de ciruelas pasas, 50 gr. nueces peladas.

Aliño: 100 ml. aceite de oliva, 30 ml. salsa de soja, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos y escurrimos la lechuga, seguidamente cortamos las hojas de lechuga en juliana. Cortamos el tomate en trozos al gusto y la cebolla en dados pequeños.

domingo, 17 de noviembre de 2013

CREMA DE PUERRO

INGREDIENTES
Un puerro, una patata mediana, una zanahoria, una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el puerro y tiramos la vaina exterior, lavamos con agua y lo troceamos en rodajas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos el puerro a fuego lento con una pizca de sal.

Cuando esté bien hecho, retiramos de la cazuela y reservamos el puerro en una fuente. Guardamos el agua de la cocción, ya que la necesitaremos para terminar la receta de Crema de Puerro.

viernes, 15 de noviembre de 2013

PIMIENTO ASADO CON BACON Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
2 pimientos rojos, 100 gr. de champiñones, 100 gr. de queso semicurado, 100 gr. de bacon (o jamón serrano) en dados, una cebolla, 2 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las pepitas del interior. Ponemos las 4 mitades de pimiento en una bandeja o fuente de horno y dentro de los pimientos una base de aros de cebolla, un chorrito de aceite de oliva, sazonamos e incorporamos también un trozo de queso semicurado a cada mitad de pimiento.

martes, 12 de noviembre de 2013

CALDERO DE PESCADO Y PULPO

INGREDIENTES
Un kilo de lomos de merluza, 2 filetes de dorada, un trozo de pulpo, 3 patatas medianas, un pimiento rojo mediano, un pimiento verde mediano, una cebolla, 4 dientes de ajo, azafrán en rama, una cucharilla de pimentón dulce, 200 ml. de salsa de tomate, una hoja de laurel, 100 ml. de vino blanco, caldo de pescado, aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela baja ponemos un generoso chorro de aceite de oliva al fuego, doramos los dientes de ajo cortado en láminas a fuego medio, si ya cambiaron de color, añadimos una hoja de laurel, el pimiento rojo y pimiento verde cortado en dados y la cebolla picada fina, salmos y dejamos sofreír unos minutos hasta que la cebolla cambie de color. 

Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos a las verduras la salsa de tomate, damos unas vueltas con una cuchara de madera y dejamos rehogar unos 5 minutos. 

sábado, 9 de noviembre de 2013

EPIGENÉTICA Y SALUD


Déjenme que les diga una cosa, la Epigenética, está demostrando que una dieta rica en frutas y verduras frescas, es la más adecuada para gozar de una buena salud y para que podamos tener una vida mejor, no se llamen a engaño, el tema no es baladí. Es esta una nueva rama de la biología que como su nombre indica, Epigenética, va más allá de la genética y puede demostrar que la dieta que consumimos a lo largo de los años, activa y desactiva determinados genes condicionando nuestra calidad de vida y, que nuestro estilo de vida puede alterar nuestros genes, así como que el medio ambiente genera un impacto en estos genes, y que además se pueden transmitir estas modificaciones genéticas a nuestros descendientes durante generaciones.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

PIMIENTO ASADO

INGREDIENTES
2 pimientos verdes, aceite de oliva, pimienta negra, sal.

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º. Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja o fuente refractaria, vertemos encima de los pimientos un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos e introducimos en el horno, en la zona del medio y con calor arriba y abajo.

sábado, 2 de noviembre de 2013

JUDÍAS GUISADAS


INGREDIENTES
500 gramos de judías verdes, 2 patatas medianas, una cebolla, un tomate maduro, 3 dientes de ajo, 100 ml. de aceite de oliva, 1 cucharilla de pimentón dulce, 50 ml. de vino blanco, agua y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las judías retirándoles el hilo que tienen en el lateral ayudándonos con el cuchillo, cortamos las vainas por la mitad. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Reservamos en una fuente.

martes, 29 de octubre de 2013

ECOINVENTOS. MEJOR NO PULSAR EL BOTÓN


Déjenme que les diga una cosa, la sociedad actual vive en una dinámica de consumo voraz y de demanda de recursos insostenible, en este contexto de aumento en la generación de residuos, se considera inaplazable la adopción de medidas de prevención y de adecuada gestión de estos residuos y sustancias peligrosas.

viernes, 25 de octubre de 2013

CREMA PASTELERA


INGREDIENTES
500 ml. leche, 125 gr azúcar, 4 yemas de huevo, 45 gr. harina fina de maíz, media rama de canela, media piel de limón

PREPARACIÓN
Ponemos en un bol el azúcar en primer lugar, luego la Maizena (harina fina de maíz), mezclamos bien con las varillas, añadimos a continuación las yemas de huevo y hacemos una pasta, seguimos removiendo con las varillas, deben quedar como unos grumitos.

A continuación vertemos la leche y mezclamos bien, añadimos la corteza de limón y la canela en rama.

lunes, 21 de octubre de 2013

LOMO ADOBADO


INGREDIENTES
500 gr. de filetes de cinta de lomo de cerdo, media cabeza de ajos, pimienta negra molida, una cucharilla de pimentón dulce, 200 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre, dos hojas de laurel, tomillo, orégano, sal.

PREPARACIÓN
Ponemos los filetes de lomo de cerdo en un bol o recipiente. Vertemos el adobo en la carne y removemos un poco, tapamos y dejamos en maceración el Lomo Adobado unos 3 días en la nevera, removiendo los filetes cada día. Se pueden consumir al momento.

jueves, 17 de octubre de 2013

BOCADILLO DE PAVO

INGREDIENTES
2 filetes de pechuga de pavo, una barra de pan, 2 huevos, 50 grs. de queso, una lata de pimiento, mayonesa, mostaza y sal.

PREPARACIÓN
Sazonamos los filetes de pechuga y los freímos en la plancha, junto con el pimiento de lata cortado en tiras y también los dos huevos. Retiramos las pechugas cuando estén bien hechas y tostaditas por fuera, los huevos cuando esté cuajada la yema y los pimientos solo vuelta y vuelta.

domingo, 13 de octubre de 2013

PESCADO EN ADOBO

INGREDIENTES
1 kilo de jureles, media cabeza de ajos, una cucharadita de pimentón dulce, medio vaso de aceite de oliva, una cucharada sopera de vinagre, perejil, tomillo, orégano, cominos, agua, sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado, eliminando escamas y vísceras, lavamos y escurrimos. Si los jureles son grandes los cortamos en rodajas, en este caso no ha sido necesario. Se puede utilizar esta receta para cualquier especie de pescado azul.

jueves, 10 de octubre de 2013

BOCADILLO DE CARNE Y PIMIENTO RELLENO

INGREDIENTES
Dos panecillos, un pimiento rojo, 2 filetes de ternera, 100 gr. de champiñones, 100 gr. de queso semicurado, 100 gr. de bacon (o jamón serrano) en dados, una cebolla, 2 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las pepitas del interior. Ponemos las 2 mitades de pimiento en una bandeja o fuente de horno y dentro de los pimientos una base de aros de cebolla, un chorrito de aceite de oliva, sazonamos e incorporamos también un trozo de queso semicurado a cada mitad de pimiento.

lunes, 7 de octubre de 2013

CREMA DE VERDURAS Y POLLO


INGREDIENTES
Un espinazo de pollo o una pechuga, un puerro, una patata mediana, dos zanahorias, 2 litros de agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el puerro y tiramos la vaina exterior, lavamos y lo cortamos en tiras largas. Cortamos las zanahorias en rodajas y la patata en dados grandes.

viernes, 4 de octubre de 2013

TARTA TRES CHOCOLATES


INGREDIENTES
500 ml. de leche entera, 500 ml. de nata líquida, 150 gr, de chocolate con leche, 150 gr. de chocolate negro, 150 gr. de chocolate blanco, 3 sobres de cuajada en polvo (12 gr. cada uno aproximadamente), un paquete de galletas maría o galletas integrales, 100 gr. de mantequilla, virutas de chocolate.

PREPARACIÓN
Trituramos el paquete  de galletas con la trituradora lo más fino posible, mientras, derretimos la mantequilla en un cazo, mezclamos en un bol las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta.

martes, 1 de octubre de 2013

BESUGO AL HORNO

INGREDIENTES
Un besugo de 1,5 kilos, una cebolla grande, 3 patatas medianas, un tomate maduro, 1 pimiento rojo, 150 gr. de guisantes, un limón, 4 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, una cucharilla de pimentón dulce, 200 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de agua, , sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el besugo, le damos unos cortes en el lomo, salamos con un poco de sal gruesa y lo reservamos en una fuente. Calentamos el horno. Mientras vamos pelando las patatas y cortándolas en trozos de un centímetro de grosos aproximadamente.

sábado, 28 de septiembre de 2013

PALITOS DE POLLO

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo, 2 huevos, 100 gr. de harina, 150 gr. de pan rallado, 50 gr. de mantequilla, tomillo, romero, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas de pollo en tiras de unos 2 cm de grosor aproximadamente, sazonamos los Palitos de Pollo y los reservamos en una fuente. Mezclamos en un recipiente el pan rallado, el ajo picado, una ramita de tomillo picada , una pizca de romero y la mantequilla previamente derretida. Revolvemos bien.
En otro bol batimos los huevos.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

POTAJE DE LENTEJAS

INGREDIENTES
400 gr. de lentejas pardinas, una cebolla 2 zanahorias, un tomate maduro, una patata mediana, una cabeza de ajos, un trozo de tocino de cerdo de 100 gr., un trozo de jamón de 100 gr. un chorizo, una morcilla (opcional), 50 ml. de aceite de oliva, dos cucharillas de pimentón dulce, 3 clavos de olor, una hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra.

PREPARACIÓN
El Potaje de Lentejas, es plato importante en la Cocina Tradicional Española, y no demasiado complejo en su elaboración.

domingo, 22 de septiembre de 2013

TORRIJAS AL ANÍS

INGREDIENTES
Una barra de pan de anís del día anterior (o cualquier otra variedad de pan), 50 ml. de anís, 3 huevos, 500 ml. de leche, azúcar, aceite de oliva.

PREPARACIÓN
La forma de elaboración de las Torrijas al Anís es similar a las torrijas comunes. Cortamos el pan en rodajas, ponemos la leche en un bol, agregamos el anís.

viernes, 20 de septiembre de 2013

ATÚN BANANA O PETO REBOZADO

INGREDIENTES
4 filetes gruesos de atún banana, 150 grs. de harina, 2 huevos, 3 dientes de ajo, perejil, 200 ml. de aceite de oliva, un limón, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos los filetes de pescado, secamos y los colocamos en una fuente, cortamos fino los dientes de ajo y el perejil y añadimos a los filetes de pescado. Reservamos en la nevera dos horas aproximadamente.

PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES
500 gr. de Pimientos de Padrón, aceite de oliva y sal gorda.

PREPARACIÓN
Cuando vayamos a comprar estos exquisitos pimientos, debemos asegurarnos de que se trata de Pimientos de Padrón, aunque realmente, son originarios de otra localidad cercana, Herbón.

jueves, 19 de septiembre de 2013

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES
Un bote de alubias blancas en conserva, una lata de atún en aceite, una lata de pimiento en conserva, una lechuga, una cebolla, 4 huevos, aceite de oliva, vinagre, sal.

PREPARACIÓN
Ponemos las alubias blancas en una escurridera y las lavamos un poco debajo del grifo, dejamos escurrir bien el agua. Escurrimos el aceite de la lata de atún. Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

CHURRASCO A LA PARRILLA

INGREDIENTES
2 kilos de costilla de cerdo, media cabeza de ajos, perejil picado, sal gorda.

Para la Salsa: 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, orégano, tomillo (opcional), una cucharilla de pimentón dulce, 250 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, una cucharada de vinagre de vino, sal.

PREPARACIÓN
Empezamos la receta de Churrasco a la Parrilla, colocando las tiras de costilla de cerdo limpias y sin la piel en una fuente, añadimos los ajos pelados y cortados en láminas y el perejil picado, repartimos bien por toda la costilla y reservamos en la nevera unas 4 horas.

lunes, 9 de septiembre de 2013

LANGOSTINOS A LA PLANCHA

INGREDIENTES
Un kilo de langostinos, un limón, aceite de oliva, sal gorda.

PREPARACIÓN
En el caso de que los langostinos estén congelados, debemos descongelarlos a temperatura ambiente (también se pueden descongelar en el microondas), los lavamos con agua fría y escurrimos bien en una escurridera. Reservamos en una fuente.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

BOCADILLO DE ATÚN Y MAÍZ

INGREDIENTES
Una barra de pan, 100 gr. de atún, 60 gr. de maíz dulce, 3 cucharadas de mayonesa, 50 gr. de queso.

PREPARACIÓN
Es muy sencillo de preparar un Bocadillo de Atún y Maíz, en primer lugar debemos escurrir bien la lata de atún y el maíz dulce, ahora tan solo debemos colocar el atún junto con el maíz y la mayonesa en un bol, y a continuación mezclar bien todos los ingredientes ayudándonos de una cuchara o espátula.

martes, 3 de septiembre de 2013

EMPANADA DE MANZANA

INGREDIENTES
500 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. de sal, 20 gr. de levadura fresca, 100 ml. de leche entera, 250 ml. de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para el relleno: 1 kilo de manzanas,  100 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar, agua.

PREPARACIÓN
Incorporamos a un bol o recipiente los ingredientes necesarios para hacer la masa, en primer lugar la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir. Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva.

domingo, 1 de septiembre de 2013

ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES
Un kilo de carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo), 3 huevos, harina, pan rallado, 4 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol la carne picada con los dientes de ajo picado fino, el perejil picado, un huevo sin batir y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una textura uniforme.

sábado, 31 de agosto de 2013

MEJILLONES EN SALSA

INGREDIENTES
Un kg. de mejillones, 2 cebollas medianas, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, 100 ml. de aceite de oliva, agua.

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, lavamos y reservamos. Cocemos los mejillones en una cazuela con dos vasos de agua y la hoja de laurel, (se puede añadir una pizca de sal, aunque no es necesario). 

miércoles, 28 de agosto de 2013

BERENJENAS REBOZADAS

INGREDIENTES
2 berenjenas, 2 huevos, 150 gr. de harina, aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Elaboramos este sencillo plato de Berenjenas rebozadas, pelando las berenjenas. Cortamos a lo largo y con un grosor aproximado de un centímetro de ancho aproximadamente. Salpimentamos.

domingo, 25 de agosto de 2013

PASTA CON ATÚN Y TOMATE

INGREDIENTES
200 gr. de pasta, 250 gr. de tomate frito, una lata de atún, 50 gr. de queso, aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar la Pasta con Atún y Tomate, ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando rompa a hervir añadimos la pasta, en esta ocasión macarrones rallados, añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES
Medio kilo de mejillones, 300 gramos de langostinos, 300 gramos de calamares, un tomate maduro, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 4 dientes de ajo, una taza de arroz, 150 grs. de guisantes, 100 ml. de vino blanco, 200 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua, tan solo cubrirlos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio unos minutos. Hasta que se abran.

Reservamos los mejillones con su cáscara en una fuente y colamos el agua de la cocción con un colador. Reservamos el caldo para añadir posteriormente al arroz.

sábado, 24 de agosto de 2013

PALOMETA ROJA EN SALSA

INGREDIENTES
2 palometas rojas medianas (1,5 kilos), una cebolla grande, 5 tomates pequeños, un pimiento verde, 5 dientes de ajo, perejil picado, una cucharada de pimentón dulce, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, agua, sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos y escamamos la Palometa Roja o Virrey, las cortamos en rodajas o en trozos grandes. Ahora vamos a dejar el pescado en adobo unas 4 horas en una fuente o bol en la nevera, para ello, salamos con una pizca de sal gorda, añadimos un poco de perejil picado y 2 dientes de ajo cortado en láminas.

jueves, 22 de agosto de 2013

HUEVAS DE MERLUZA EN CALDERETA

INGREDIENTES
Un Kilo de huevas de merluza, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande, 2 tomates, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, 4 dientes de ajo, perejil picado, una cucharada sopera de pimentón dulce, 100 ml de agua (aproximadamente) y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos bien las Huevas de merluza (preferiblemente, aunque pueden ser de otro pescado) y las reservamos en una fuente.

sábado, 17 de agosto de 2013

MERLUZA A LA ROMANA

INGREDIENTES
Un kilo de merluza, 150 grs. de harina, 2 huevos, 200 ml. de aceite de oliva, un limón, sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos la merluza y la cortamos en rodajas (también la podemos preparar en tacos grandes o en filetes), salamos el pescado y lo reservamos en una fuente.

HÍGADO EMPANADO


INGREDIENTES
4 filetes de hígado de ternera delgados, 4 patatas medianas, 2 huevos, 3 dientes de ajo, harina, pan rallado, eneldo, tomillo, aceite de oliva, pimienta negra, sal.

PREPARACIÓN
Salpimentamos los filetes de hígado y los reservamos en una fuente. Cortamos fino los dientes de ajo y los mezclamos en un bol con el pan rallado, el eneldo y el tomillo.

jueves, 15 de agosto de 2013

ENTRECOT CON SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES
4 entrecots, 10  ciruelas pasas, media cebolla, medio vaso de vino tinto, una pizca de agua, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

PREPARACIÓN
Salpimentamos los entrecots y los freímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva (se pueden hacer a la plancha).

ENSALADA CON QUESO, NUECES Y CIRUELAS

INGREDIENTES
Una lechuga,, una naranja, una pechuga de pollo, 100 grs. de queso semicurado, 50 grs. de ciruelas secas, 12 nueces peladas, hierbabuena.

Aliño: 2 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos la lechuga y la escurrimos bien. Cortamos las hojas de lechuga en tiras pequeñas. Freímos la pechuga o la doramos a la plancha. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y el queso en taquitos.

Ahora montamos la ensalada en una ensaladera o plato hondo.