Donuts

Ingredientes

250 gr harina
250 gr harina de fuerza
200 ml leche
2 huevos
40 gr azúcar
40 gr  mantequilla
25 gr levadura fresca
7 gr sal
Aceite de girasol

Preparación

1.- Ponemos en un bol las harinas con el azúcar, disolvemos la levadura en la leche templada y dejamos reposar durante 5 minutos.

3.- Hacemos un hueco en la harina y añadimos la leche con la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.

4.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara y dejamos reposar a temperatura ambiente 15 minutos para que se desarrolle el gluten.

5.- Dividimos la masa en piezas, ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y hacemos bolas de unos 40 gr., guardamos un trocito pequeño de masa para echar al aceite en el momento de freírlos.

Ensalada Panzanella

Ingredientes

4 comensales

3 tomates
Un pepino
Una cebolla
100 ml aceite de oliva virgen
Vinagre
Albahaca
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Cortamos los tomates en trozos grandes o en rodajas, al gusto, el pepino y la cebolla en dados y la albahaca picada fina.

2.- Preparamos el aliño, en un bol vertemos el aceite una cucharada de vinagre, salpimentamos y mezclamos bien.

3.- Ahora tan solo debemos colocar bol todos los ingredientes y verter encima el aliño.

Merluza a la Vasca

Ingredientes

1,5 kilos merluza en rodajas
Una cebolla
3 dientes de ajo
Perejil picado
150 ml aceite de oliva
50 ml vino blanco
Una cucharada sopera de harina
100 gr espárragos
Una lata de guisantes
Agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos las rodajas de merluza y las dejamos escurrir, si es necesario secamos con papel absorbente.

2.- Cortamos los ajos en láminas y picamos fino la cebolla.

3.- Ponemos una cazuela fuego, añadimos el aceite de oliva y doramos los ajos, cuando toman un color tostado los retiramos de la cazuela y los reservamos, ya que los usaremos posteriormente.

Solomillo a la pimienta

Ingredientes

4 comensales

4 solomillos de ternera
Una cebolla
200 ml nata líquida
100 ml de leche
Pimienta negra molida
Una cucharadita pimienta negra en grano
50 ml Brandy
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cortamos la carne en filetes gruesos y los salpimentamos.

2.- Hacemos los solomillos en la sartén o en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, durante unos 5 minutos por cada lado, al gusto, preferiblemente no deben quedar muy hechos. 

Empanada de pulpo

Ingredientes

Para la Masa:
500 gr harina
2 huevos
10 gr sal
20 gr levadura fresca
100 ml leche
250 ml agua templada
2 cucharadas soperas aceite de oliva.

Para el Sofrito:
Un pulpo de un kilo
2 cebollas
Un pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Hacemos la masa, para ello ponemos en un bol los ingredientes necesarios: la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua templada, y los dos huevos sin batir.

2.- Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva.

3.-  Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. Si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

Salmonetes al horno

Ingredientes

4 comensales

4 salmonetes medianos
Una cebolla
3 patatas medianas
Un tomate maduro
Un pimiento rojo
4 dientes de ajo
150 gr guisantes
Perejil
Una hoja de laurel
Una cucharadita pimentón dulce
Un limón
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
100 ml agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los salmones, sazonamos con una pizca de sal gorda los ponemos en una fuente y reservamos en la nevera.

2.- Podemos poner el horno a calentar a 180º C, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado gruesos.

Napolitana

Ingredientes

Masa:
500 gr harina de fuerza
250 ml leche
50 gr azúcar
25 gr  mantequilla
20 gr levadura fresca
10 gr sal
Un huevo

200 gr mantequilla para laminar

Preparación

1.- Para hacer la masa incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos durante 15 minutos o hasta que la masa no se pegue en las manos.

2.-  Hacemos una bola y dejamos reposar durante dos horas por lo menos.

3.- Ahora, cogemos el paquete de mantequilla entero y les damos golpes con el rodillo, aplastando para que gane elasticidad.

4.- Ponemos la masa en la mesa y la estiramos con el rodillo, colocamos en el centro de la masa, la mantequilla aplastada entera y rodeamos la mantequilla con la masa cerrándola como si hiciéramos un sobre.

Empanada de atún

Ingredientes

Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo
2 huevos
10 gr sal
20 gr levadura fresca
100 ml leche
250 ml agua templada
2 cucharadas soperas aceite de oliva.

Para el Sofrito:
500 gr atún
2 cebollas
Un pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Hacemos la masa para la Empanada de Atún, cogemos un bol y vamos incorporando los ingredientes necesarios, la harina de trigo, la sal, la levadura disuelta en un poco de agua templada y los dos huevos sin batir.

2.- Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva.

3.- Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando, poco a poco hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica, si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

4.- Dejamos en reposo 30 minutos tapado con un paño de cocina.

5.- Pasados los 30 minutos amasamos esparciendo previamente un poco de harina en la mesa de trabajo, finalmente hacemos una bola y dejamos fermentar unos 40 minutos.

Mejillones al vapor

Ingredientes

4 comensales

Un kg mejillones

2 hojas de laurel

Un limón

Agua

Sal gorda

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, retiramos las barbas, lavamos los mejillones uno a uno y los ponemos en una cazuela con dos vasos de agua junto con las hojas de laurel y una pizca de sal gorda. 

Varitas de merluza

Ingredientes

4 comensales

500 gr lomos de merluza
2 huevos
Harina
Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Empezamos la receta de Varitas de Merluza cortando los lomos de pescado en tiras de 2 cm de grosor aproximadamente, sazonamos las varitas y reservamos en una fuente.

2.- Mezclamos en un recipiente el pan rallado y el perejil picado fino y mezclamos.

3.- En otro bol batimos los huevos.

Berlinas caseras

Ingredientes

250 gr harina
250 gr harina de fuerza
200 ml leche
2 huevos
40 gr azúcar
40 gr mantequilla
25 gr levadura fresca
7 gr sal
Piel de medio limón
azúcar glas

Preparación

1.- En un bol ponemos la harina con el azúcar y la ralladura de medio limón y la sal.

2.- Disolvemos la levadura en la leche templada y dejamos reposar durante 5 minutos.

3.- Hacemos un hueco la harina y añadimos la leche con la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos batidos.

4.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara y dejamos reposar a temperatura ambiente 15 minutos para que se desarrolle el gluten.

5.- Dividimos la masa en piezas y boleamos -en la mesa de trabajo con un poco de aceite hacemos bolitas de unos 40 gr-.

6.- Ponemos las bolas de masa un poco separadas en una fuente y dejamos reposar hasta que aumenten el doble su tamaño, tapadas con un plástico para evitar la exposición a las corrientes de aire.

Ensalada Griega

Ingredientes

4 comensales

3 tomates
Una cebolla

4 hojas de lechuga-opcional-
Un pepino
Un limón
100 gr queso feta
100 gr aceitunas negras
50 gr nueces peladas-opcional-
Una cucharadita de orégano

Vinagre

100 ml aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación

1.- Lavamos y escurrimos la lechuga y la cortamos en juliana, cortamos el pepino en trozos pequeños, el tomate en trozos al gusto y la cebolla en dados pequeños.

2.- Aliño: Mezclamos en un bol el aceite de oliva, el zumo de un limón, el vinagre, las aceitunas y el orégano.

Crema de puerro

Ingredientes

2 comensales

Un puerro
Una zanahoria
Una patata mediana
Una cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos el puerro y tiramos la vaina exterior, lavamos con agua y lo troceamos en rodajas.

2.- Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos el puerro a fuego lento con una pizca de sal.

3.- Cuando esté bien hecho, retiramos de la cazuela y reservamos el puerro en una fuente. Guardamos el agua de la cocción ya que la necesitaremos para terminar la receta de Crema de Puerro.

Pimiento asado con champiñones y bacon

Ingredientes

2 comensales

2 pimientos rojos
100 gr champiñones
100 gr queso
100 gr bacon en dados
Una cebolla
2 dientes de ajo
Orégano
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

1.- Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las pepitas del interior.

2.- Ponemos las 4 mitades de pimiento en una bandeja de de horno y dentro de los pimientos una base de aros de cebolla, un chorro de aceite de oliva.

Caldero de pescado y pulpo

Ingredientes

6 comensales

Un kg de lomos de merluza
Un pulpo de 1,5 kg
4 patatas medianas
Un pimiento rojo
2 tomates
Una cebolla
4 dientes de ajo
Azafrán en rama
Una cucharadita de pimentón dulce
Una hoja de laurel
100 ml vino blanco
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo cortado en láminas a fuego medio.

2.- Una vez que ya están dorados los ajos añadimos una hoja de laurel, el pimiento rojo cortado en dados y la cebolla picada fina, salmos y dejamos sofreír unos minutos hasta que la cebolla cambie de color. 

3.- Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los tomates cortados en dados, removemos con una cuchara de madera y dejamos rehogar unos 5 minutos. 

Pimiento asado

Ingredientes

4 comensales

4 pimientos verdes
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Pre-calentamos el horno a 180º.

2.- Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja o fuente refractaria, vertemos encima de los pimientos un poco de aceite de oliva, salpimentamos e introducimos en el horno, en la zona del medio y con calor arriba y abajo.

Judías verdes guisadas

Ingredientes

4 comensales

Un kg judías verdes
2 patatas medianas
una cebolla
Un tomate
3 dientes de ajo
100 ml aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón dulce
50 ml vino blanco
Agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos y deshebramos las judías, cortamos estas vainas por la mitad.

2.-  Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes.

Crema pastelera

Ingredientes

500 ml leche
125 gr azúcar
4 yemas de huevo
45 gr harina fina de maíz
Media rama de canela
Piel de medio limón

Preparación

1.- Ponemos en un bol el azúcar en primer lugar, luego la maicena, mezclamos bien con las varillas, añadimos a continuación las yemas de huevo y hacemos una pasta, seguimos removiendo con las varillas.

2.- A continuación vertemos la leche y mezclamos bien, añadimos la corteza de limón y la canela en rama.

Lomo adobado

Ingredientes

4 comensales

500 gr lomo de cerdo
6 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón dulce
2 hojas de laurel
Orégano
Tomillo
Pimienta
200 ml aceite de oliva
50 ml vinagre
Sal

Preparación

1.- Cortamos el lomo de cerdo en filetes finos y los ponemos en un bol o recipiente.

2.- Preparamos el adobo:

Pelamos los ajos y los colocamos en un mortero con una pizca de sal, majamos bien con la maza del mortero.
Incorporamos el pimentón dulce, la pimienta negra molida, el orégano y el tomillo, seguimos majando hasta conseguir un pasta -la cantidad de las especias al gusto-.

Ahora agregamos al majado, el aceite y el vinagre poco a poco mientras vamos removiendo.

3.- Vertemos el adobo en la carne y removemos un poco, añadimos el laurel. tapamos y dejamos la carne en maceración 2 días en la nevera, removiendo los filetes cada día. Se pueden consumir al momento.

Sandwich submarino

Ingredientes

2 comensales

2 filetes de pechuga de pollo- opcional- de pavo, etc
Una barra de pan
2 huevos
50 gr queso
Una lata de pimientos
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza
Sal

Preparación

1.- Sazonamos los filetes de pechuga y los freímos en la plancha -si no tenemos plancha podemos utilizar una sartén- junto con los pimientos de lata cortado en tiras.

2.- También hacemos los dos huevos a la plancha.

3.- Retiramos las pechugas cuando estén bien hechas y tostadas por fuera, los huevos cuando esté cuajada la yema y los pimientos solo vuelta y vuelta.

Pescado adobado frito

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg jureles
5 dientes de ajo
Una cucharadita pimentón dulce
150 ml aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre
Perejil
Tomillo
Orégano
Una cucharadita de cominos
Sal gorda

Preparación

1.- Limpiamos el pescado eliminando escamas y vísceras, lavamos y escurrimos. Si los jureles son grandes los cortamos en rodajas, en este caso no ha sido necesario. Se puede utilizar esta receta para cualquier especie de pescado azul.

2.- Hacemos un majado en un mortero con los dientes de ajo pelados y enteros, los granos de comino y sal gorda, majamos con la maza hasta conseguir una pasta, ponemos esto en un bol o recipiente.

Bocadillo Sloppy Joe

Ingredientes

2 comensales

400 gr carne picada
2 filetes de ternera
100 gr de bacon
Un pimiento rojo
Una cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de concentrado de tomate
100 gr queso Mozzarella
Orégano
Comino
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
2 panes

Preparación

1.- Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las pepitas del interior.

2.- Ponemos las 2 mitades de pimiento en una bandeja o fuente de horno y dentro de los pimientos una base de aros de cebolla, un chorro de aceite de oliva y horneamos en el horno previamente calentado a 180º C durante 30 minutos.

Crema de pollo con verduras

Ingredientes

4 personas

Una pechuga de pollo
Un puerro
Una patata mediana
2 zanahorias
2 litros de agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos el puerro y tiramos la vaina exterior, lavamos y lo cortamos en tiras largas.

2.- Cortamos las zanahorias en rodajas y la patata en dados grandes.

Tarta tres chocolates

Ingredientes

6 comensales

500 ml leche
500 ml nata líquida
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate negro
150 gr chocolate blanco
3 sobres cuajada en polvo -12 gr cada uno-
Un paquete galletas María  o integrales
100 gr mantequilla
Virutas de chocolate

Preparación

1.- Trituramos el paquete  de galletas con la trituradora lo más fino posible y mientras derretimos la mantequilla en un cazo.

2.-  Mezclamos en un bol las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta.

3.- Para hacer la Tarta Tres Chocolates debemos utilizar un molde desmontable para retirar el aro una vez terminada la tarta y evitar que se rompa. Extendemos la masa de galleta en el fondo del molde, procurando que quede de manera uniforme en toda la base.

Besugo al horno

Ingredientes

4 comensales

Un besugo -2 si son pequeños-
Una cebolla
4 patatas medianas
Un tomate maduro
Un pimiento rojo
150 gr guisantes
4 dientes de ajo
Perejil
Una hoja de laurel
Un limón
Una cucharadita de pimentón dulce
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
100 ml agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos el besugo, le damos unos cortes en el lomo, salamos con un poco de sal gruesa y lo reservamos en una fuente.

2.- Calentamos el horno a 180 ºC y mientras vamos pelando las patatas y cortándolas en trozos de un centímetro de grosos aproximadamente.

Churros de pollo

Ingredientes

4 comensales

2 pechugas de pollo
2 huevos
3 dientes de ajo
100 gr harina
150 gr pan rallado
50 gr mantequilla
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cortamos las pechugas de pollo en tiras de unos 2 cm de grosor, sazonamos y las reservamos en una fuente.

2.- Mezclamos en un recipiente el pan rallado, el ajo picado, un poco de tomillo, una pizca de romero y la mantequilla previamente derretida.

3.- En otro bol batimos los huevos.

Potaje de lentejas

Ingredientes

4 comensales

500 gr lentejas
100 gr tocino de cerdo
100 gr jamón serrano
Un chorizo
Una morcilla -opcional-
Una cebolla
2 zanahorias
Un tomate
Una patata mediana
Una cabeza de ajos
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 clavos de olor
6 granos de pimienta negra
Una hoja de laurel
50 ml aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- El Potaje de Lentejas, es plato importante en la Cocina Tradicional Española, y no demasiado complejo en su elaboración.

2.- Cogemos una olla de las dimensiones adecuadas para todos los ingredientes -hay que tener en cuenta que las lentejas aumentan su volumen considerablemente- e incorporamos las lentejas previamente lavadas y escurridas.

Torrijas al anís

Ingredientes

4 comensales

Una barra de pan de anís del día anterior -o cualquier otra variedad de pan-
50 ml anís
3 huevos
500 ml leche
Azúcar
Aceite de oliva.

Preparación

1.- La forma de elaboración de las Torrijas al Anís es similar a las torrijas comunes, cortamos el pan en rodajas, ponemos la leche en un bol y agregamos el anís.

2.- Mojamos las rodajas de pan en la leche con anís, solo vuelta y vuelta para que no se empapen mucho, tampoco deben quedar muy secas.

Atún rebozado

Ingredientes

4 comensales

4 filetes de atún
2 huevos
3 dientes de ajo
Perejil
100 gr harina
200 ml aceite de oliva
Un limón
Sal

Preparación

1.- Lavamos los filetes de pescado -en este caso peto-, los secamos con papel de cocina, salamos y colocamos en una fuente.

2.- Cortamos fino los dientes de ajo y el perejil, añadimos a los filetes de pescado y reservamos en la nevera dos horas al menos.

Pimientos de Padrón

Ingredientes

4 comensales

Un kg pimientos de Padrón
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación

1.- Cuando vayamos a comprar estos exquisitos pimientos debemos asegurarnos de que se trata de Pimientos de Padrón revisando el sello de calidad, aunque realmente son originarios de otra localidad cercana llamada Herbón.

Ensalada de alubias

Ingredientes

4 comensales

Un bote de alubias blancas en conserva

Una lata de atún en aceite

Una lata de pimiento en conserva

Una lechuga

Una cebolla

4 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Preparación

1.- Ponemos las alubias blancas en un escurridor y las lavamos con agua abundante, dejamos escurrir bien el agua. 

2.- Escurrimos el aceite de la lata de atún, lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana.

3.- Ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua.

Churrasco a la parrilla

Ingredientes

6 comensales

2 kg costilla de cerdo

6 dientes de ajo

Perejil

Sal gorda

Para la Salsa:

4 dientes de ajo

Una hoja de laurel

Orégano

Tomillo

Una cucharadita pimentón dulce

250 ml aceite de oliva

100 ml de vino blanco

Una cucharada sopera de vinagre

Sal

Preparación

1.- Empezamos la receta de Churrasco a la Parrilla colocando las tiras de costilla de cerdo limpias y sin la piel en una fuente, añadimos los ajos pelados y cortados en láminas y el perejil picado, repartimos bien por toda la costilla y reservamos en la nevera unas 4 horas.

Langostinos a la plancha

Ingredientes

4 comensales

Un kg langostinos
4 dientes de ajo
Un limón
Perejil
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación

1.- En el caso de que los langostinos estén congelados debemos descongelarlos a temperatura ambiente, los lavamos con agua fría y escurrimos bien, reservamos en una fuente.

Bocadillo de atún y maíz

Ingredientes

2 comensales

Una barra de pan
Una lata de atún
60 gr maíz dulce
2 cucharadas soperas de mayonesa
50 gr queso

Preparación

1.- Es muy sencillo de preparar un Bocadillo de Atún y Maíz, en primer lugar debemos escurrir bien la lata de atún y el maíz dulce.

2 .- Ahora tan solo debemos colocar el atún junto con el maíz y la mayonesa en un bol, y a continuación mezclar bien todos los ingredientes ayudándonos de una cuchara.

Empanada de manzana

Ingredientes

4 comensales

Para la masa:
500 gr harina
2 huevos
20 gr levadura fresca
100 ml leche
250 ml agua
2 cucharadas soperas aceite de oliva
10 gr sal

Para el relleno:
Un kg manzanas
100 gr mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
Agua

Preparación

1.- Incorporamos a un bol o recipiente los ingredientes necesarios para hacer la masa, en primer lugar la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir.

2.- Vertemos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva.

Albóndigas

Ingredientes

4 comensales

Un kilo de carne picada -mitad de ternera y mitad de cerdo-
3 huevos
Harina
Pan rallado
4 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Ponemos en un bol la carne picada con los dientes de ajo picados fino, el perejil picado, un huevo sin batir y una pizca de sal.

2.- Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una textura uniforme.

Mejillones en salsa

Ingredientes

4 comensales

2 kg mejillones

2 cebollas

Una hoja de laurel

2 cucharaditas pimentón dulce

100 ml aceite de oliva

Agua

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, los lavamos y reservamos.

2.-  Cocemos los mejillones en una cazuela con dos vasos de agua y la hoja de laurel -se puede añadir una pizca de sal, aunque no es necesario-. 

Berenjenas rebozadas

Ingredientes

2 comensales

2 berenjenas
2 huevos
150 gr harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

1.- Elaboramos este sencillo plato de Berenjenas rebozadas pelando las berenjenas.

2.- Las cortamos a lo largo y con un grosor de un centímetro de ancho aproximadamente y salpimentamos.

Rigatoni a la Amatriciana

Ingredientes

4 comensales

400 gr penne rigatte
200 gr bacon
250 gr tomate frito
3 tomates maduros
Una cebolla
100 gr queso pecorino o parmesano rallado
Una guindilla
Una cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

Preparación

1.- Cortamos la cebolla en brunoise fino y los tomates en dados pequeños sin la piel y sin las semillas.

2.- Ahora para elaborar el Rigatoni a la Amatriciana, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente doramos el bacon cortado en dados pequeños. Una vez que ya esté bien hecho lo retiramos del fuego y reservamos en un recipiente.

3.- Ponemos la cebolla picada en la misma sartén, salpimentamos y la doramos ligeramente durante 5 minutos a fuego medio.

Arroz con langostinos y mejillones

Ingredientes

4 comensales

300 gr langostinos
500 gr mejillones
Un tomate
Un pimiento rojo mediano
4 dientes de ajo
300 gr arroz
150 gr de guisantes
100 ml vino blanco
200 ml aceite de oliva
Una cucharadita de colorante alimentario
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua, tan solo cubrirlos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio 3 minutos o hasta que se abran.

2.- Reservamos los mejillones con su cáscara en una fuente y colamos el agua de la cocción con un colador. Reservamos el caldo para añadir posteriormente al arroz.

Palometa roja o virrey en salsa

Ingredientes

4 comensales

Palometa roja -1,5 kilos-
2 tomates
Un pimiento verde
Una cebolla grande
5 dientes de ajo
Perejil
2 cucharaditas de pimentón dulce
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos y escamamos la Palometa Roja o Virrey, la cortamos en trozos grandes y la ponemos en una fuente.

2.- Salamos el pescado con una pizca de sal gorda, añadimos un poco de perejil picado, 2 dientes de ajo cortado en láminas y lo metemos en la nevera durante al menos 4 horas.

Huevas de merluza en caldereta

Ingredientes

4 comensales

Un kg de huevas de merluza
2 tomates
Un pimiento rojo
Una cebolla
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
Perejil
2 cucharaditas pimentón dulce
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
100 ml agua
Sal

Preparación

1.- Lavamos las Huevas de merluza escurrimos bien y las reservamos en una fuente.

Merluza a la Romana

Ingredientes

4 comensales

Una merluza de 1.5 kg
2 huevos
150 gr  harina
200 ml aceite de oliva
Un limón
Sal

Preparación

1.- Limpiamos la merluza y la cortamos en rodajas -también la podemos preparar en tacos grandes o en filetes-, salamos el pescado y lo reservamos en una fuente.

2.-Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva. Mientras se calienta pasamos las rodajas de merluza por harina y luego por huevo batido.

Hígado empanado

Ingredientes

4 comensales

4 filetes de hígado de ternera
4 patatas medianas
2 huevos
3 dientes de ajo
Harina
Pan rallado
Eneldo
Tomillo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Salpimentamos los filetes de hígado y los reservamos en una fuente.

2.- Cortamos fino los dientes de ajo y los mezclamos en un bol con el pan rallado, el eneldo y el tomillo.

Entrecot en salsa de ciruelas

Ingredientes

4 entrecots
10  ciruelas pasas
Una cebolla mediana
100 de vino tinto
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Agua

Preparación

1.- Salpimentamos los entrecots y los freímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva -se pueden hacer a la plancha-.

Ensalada Waldorf

Ingredientes

4 comensales

Una lechuga
100 gr queso
50 gr ciruelas secas
12 nueces peladas
Una naranja
Una pechuga de pollo
50 gr de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza

2 ramas de apio
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal

Preparación

1.- Lavamos la lechuga y las ramas de apio escurrimos bien.

2.- Cortamos las hojas de lechuga y apio en tiras pequeñas y  y el queso en tacos.

3.-  Freímos la pechuga o la doramos a la plancha, seguidamente la cortamos en tiras.

4.- Preparamos el aliño mezclando en un bol la mayonesa, la mostaza y una cucharada de aceite de oliva virgen.

5.- Ahora montamos la ensalada en una ensaladera o plato hondo.

Pepito de ternera

Ingredientes

2 comensales

2 filetes de ternera
Una barra de pan
2 huevos
50 gr queso
Una lata pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

1.- Lo ideal es poner el día anterior en maceración los filetes en un bol con aceite de oliva y 3 dientes de ajo en cortados en láminas.

2.- Cortamos el pan para dos bocadillos por la mitad y lo ponemos a calentar en la plancha.

Crema de calabacín

Ingredientes

4 comensales

3 calabacines medianos
100 gr queso
150 ml leche
Una cebolla
Una cucharada sopera de nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Agua

Preparación

1.- Lavamos, pelamos y cortamos los calabacines en dados. Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños.

2.- Ponemos una cazuela al fuego con chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla fuego medio.

3.- Cuando la cebolla cambie de color, añadimos los calabacines, removemos las verduras y salpimentamos.

Hamburguesa casera

Ingredientes

4 comensales

750 gr carne de ternera picada
Un huevo
2 dientes de ajo
perejil
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar:
Pan de hamburguesa
Queso
Tomate
Lechuga
Cebolla
Mostaza y kechup

Preparación

1.- Ponemos en un bol o recipiente la carne picada, añadimos el huevo, los dos dientes de ajo picados muy fino, el perejil picado y una pizca de sal.

2.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara.

Chocolate a la Española

Ingredientes

4 comensales

750 ml leche
150 gr chocolate negro
60 gr azúcar
30 gr mantequilla
25 gr. maicena

Preparación

1.- Ponemos un cazo al fuego al que incorporamos la leche junto con el azúcar y la mantequilla.

2.- Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita removiendo con una cuchara  de madera.