viernes, 28 de septiembre de 2012

CALAMARES A LA ROMANA

INGREDIENTES
Un kg. calamares, 3 huevos, 300 gr. harina, un limón, una cucharada bicarbonato, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los calamares, les quitamos las vísceras y la piel, cortamos y separamos los rejos o tentáculos y dejamos el cuerpo entero. Guardamos los calamares en el congelador para que estén blandos el día que los vamos a cocinar.

BUÑUELOS



INGREDIENTES
600 gr. harina, 6 huevos, 200 ml. leche, 200 ml. agua embotellada, 16 gr. levadura en polvo, ralladura de un limón, aceite de oliva, 200 ml. agua y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol o recipiente e incorporamos la harina, la leche y el agua embotellada, añadimos los huevos, la ralladura de un limón, una pizca de sal y la levadura en polvo.

jueves, 27 de septiembre de 2012

PULPO CON PATATAS


INGREDIENTES
Un pulpo de 2 kg., un kg. de patatas, una cebolla, una hoja de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pulpo retirando las vísceras, aprovechamos la cabeza sin separarla de los tentáculos. Congelamos este cefalópodo unos días antes de consumirlo para que la carne quede tierna después de cocerlo.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

TAGLIATELLE CON CREMA DE QUESO


INGREDIENTES
500 gr. tagliatelle, 200 gr. queso, 150 gr. bacon, una cebolla, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de mantequilla, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cacerola al fuego con agua, cuando empiece a hervir añadimos una hoja de laurel, la pasta, sal amos y cocemos 5´ hasta que estén al dente, momento en el que colocamos la pasta en una escurridera y la enfriamos poniéndola debajo del chorro de agua del grifo, escurrimos y reservamos.

martes, 25 de septiembre de 2012

CALDEIRADA DE PINTO


INGREDIENTES
Un pinto de 1,5 kg., 1 kg., patatas, media cebolla, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta receta de Caldeirada de Pinto, en primer lugar, debemos escamar y limpiar bien el pescado, cortamos en rodajas gordas y reservamos en una fuente. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.

lunes, 24 de septiembre de 2012

PECHUGA RELLENA DE QUESO Y REBOZADA

INGREDIENTES
500 gr. pechuga, 150 gr. queso tetilla, 2 huevos, 100 gr. harina, 150 gr. pan rallado, 4 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas finas y las colocamos en un plato, ponemos encima de la pechuga dos lonchas de queso, en este caso Queso Tetilla Gallego, seguidamente doblamos la pechuga por la mitad y la cerramos "como si fuera un libro" sujetándola por los bordes con palillos. Hacemos esto con todos los filetes de pechuga.

domingo, 23 de septiembre de 2012

FILLOAS

INGREDIENTES
400 ml. leche, 300 gr. harina, 4 huevos, ralladura de limón, 200 ml. agua embotellada, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol o recipiente y mezclamos la harina con la leche y el agua. Una vez que está bien mezclada añadimos los 5 huevos, la ralladura de un limón y una pizca de sal.

Pasamos por la batidora hasta conseguir una masa de textura homogénea y un poco líquida para manejar bien la masa en la sartén.

Si nos queda demasiado líquida añadimos harina, si queda muy espesa añadimos agua, se recomienda no usar agua del grifo.

jueves, 20 de septiembre de 2012

TORRIJAS


No hay peor crisis que la crisis de valores humanos, ni mejor valor humano que la gratitud. 
 Arnoso, septiembre 2012

A mi abuela Aurora y mi madre Carmen que tanto me han enseñado, a mis hijos Andrés y Alejandro que me dan fuerzas cada día, a Aurora, Tamara y Ramón que me ayudan y me apoyan.

INGREDIENTES
Una barra de pan del día anterior, 3 huevos, 500 ml. leche, azúcar, aceite de oliva. 

PREPARACIÓN
Cortamos el pan en rodajas, ponemos la leche en un bol y mojamos las rodajas de pan, solo vuelta y vuelta para que no se empapen demasiado, tampoco deben quedar muy secas.

Colocamos las rodajas de pan mojadas en leche en una escurridera para que vayan soltando la leche sobrante, seguidamente las pasamos por el  huevo batido.

martes, 18 de septiembre de 2012

CALDEIRADA DE RAYA CON AJADA

INGREDIENTES
Una raya de 1,5 kg., 1 kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, 2 cucharaditas pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar la Caldeirada de Raya con Ajada, debemos limpiar este pescado de escamas muy pequeñas, rascando la piel con un cuchillo o un raspador procurando eliminar toda la mucosidad.

Cortamos la raya en trozos un poco grandes, aprovechando las aletas ya que contienen la mayor parte de la carne, colocamos la raya en una fuente y añadimos un poco de sal gorda por encima.

domingo, 2 de septiembre de 2012

MACARRONES CON SOLOMILLO DE PAVO EN SALSA DE CALABACÍN

INGREDIENTES
500 gr. solomillo pavo, 200 gr. macarrones, un calabacín, una cebolla, 2 tomates, un pimiento verde, 6 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, una cucharada azúcar, agua y sal.

PREPARACIÓN
Cocemos los macarrones, para ello ponemos una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal, cuando esté caliente añadimos la pasta y un chorro de aceite hasta que estén al dente, momento en que los ponemos en una escurridera y enfriamos debajo del chorro de agua del grifo, escurrimos y reservamos.