lunes, 9 de julio de 2012

ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y GAMBAS


Ingredientes

Un kg. almejas
300 gr. gambas
3 tazas de arroz grano largo (unos 150 gr)
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un tomate
4 dientes de ajo
Perejil picado
Una cucharadita pimentón dulce
Una cucharadita colorante
100 ml. vino blanco
Aceite de oliva, agua y sal.

Preparación

1.- Para la elaboración de este plato de arroz caldoso con almejas y gambas, en primer lugar separamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, reservamos 6 o 7 gambas enteras.

2.- Cocemos las almejas con su concha en una cazuela con agua y una pizca de sal, el agua no debe cubrir totalmente estos moluscos, cuando se abran las almejas, las retiramos del agua y reservamos en una fuente.

2.- Incorporamos un litro de agua a la cazuela de cocer las almejas, añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas, dejamos cocer a fuego lento y hacemos un caldo.

3.- Ponemos una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, una vez que esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento rojo cortado fino, los cuatro dientes de ajo picados en láminas, sazonamos al gusto, y sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.

4.- Incorporamos el tomate cortado en dados pequeños junto con el vino blanco, rehogamos unos 5´ minutos a fuego lento para que se evapore el alcohol del vino blanco.

5.- Pasado ese tiempo agregamos el arroz a la cazuela, cocemos durante unos 5 minutos removiento ligeramente con una cuchara de madera para que el arroz absorba los sabores y aromas de las verduras.

martes, 3 de julio de 2012

SARDINAS CON TOMATE


Ingredientes para 4 personas

Un kg. sardinas
2 tomates
Una cebolla
Un pimiento rojo
4 dientes de ajo
100 ml. vino blanco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
150 ml. aceite de oliva
Agua y sal.

Preparación

1.- Limpiamos y escamamos las sardinas, retiramos las vísceras, la cabeza y la cola lavamo las sardinas y luego de escurrirlas reservamos el pescado en una fuente.

2.- Picamos la cebolla en brunoise, los dientes de ajo en láminas, el pimiento rojo y el tomate en dados.

3.- Incorporamos las verduras a una cazuela baja, colocamos encima las sardinas, las dos hojas de laurel y sazonamos.