Pasta con carne

Ingredientes

4 comensales

300 gr. espirales de colores
500 gr. carne de ternera picada
Un calabacín
250 gr. tomate frito
Una cebolla
Un pimiento rojo mediano
6 dientes de ajo
100 ml. vino blanco
Perejil
Orégano
Aceite de oliva
Agua y sal.

Preparación

1.- Ponemos la carne en un bol o recipiente, picamos fino 3 dientes de ajo y añadimos a la carne picada junto con el perejil picado, mezclamos y guardamos en la nevera.

2.- Cocemos la pasta en un caldero con agua y una pizca de sal. Una vez que la pasta está al dente, apagamos el fuego, escurrimos y reservamos la pasta en el caldero.

3.- Mientras se cuece la pasta, cortamos muy menuda la cebolla y el pimiento rojo, el calabacín en dados y con la piel, el perejil y 3 dientes de ajo.

4.- Seguidamente ponemos una cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y hacemos un refrito con las verduras troceadas, sazonamos y dejamos rehogar las verduras unos 10 minutos a fuego medio.

5.- Vertemos el vino blanco dejamos unos 3 minutos para que evapore el alcohol y añadimos la carne, dejamos sofreir a fuego lento hasta que la carne cambie de color.

6.- En ese momento añadimos 250 gr. de tomate frito y una pizca de orégano, removemos con una cuchara de madera, dejamos 5 minutos más y retiramos del fuego.

Milanesa de pavo

Ingredientes

4 comensales

2 pechugas de pavo
2 huevos
2 dientes de ajo
100 gr. harina
150 gr. pan rallado
Un manojo de perejil
Pimienta negra molida
Aceite de oliva, sal

Preparación

1.- Debemos cortar la pechuga en filetes delgados, salpimetamos y reservamos en una fuente. Cortamos fino los dientes de ajo y el perejil.

2.- Seguidamente pasamos la carne por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado mezclado con el ajo y el perejil picado, procurando que absorba bien el pan rallado, para ello lo apretamos un poco con la palma de la mano hasta que la pechuga quede bien empanada.

Ropa vieja

Ingredientes

4 personas

500 gr. garbanzos
500 gr. carne de cerdo
500 gr. patatas
2 tomates
Una cebolla
Un pimiento rojo
4 dientes de ajo
Tomillo
2 hojas de laurel
Hebras de azafrán
Perejil
Una cucharada de pimentón dulce
150 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Agua y sal.

Preparación

1.- Dejamos los garbanzos en remojo el día anterior.

2.- Ponemos un caldero con agua al fuego, cocemos los garbanzos y la carne con una hoja de laurel y sal hasta que los garbanzos estén blandos.

3.- Escurrimos bien los garbanzos, ponemos una pizca de aceite de oliva en una cazuela de fondo ancho o en una sartén y los freímos ligeramente a fuego lento junto con la carne desmenuzada,  cuando la carne esté un poco hecha retiramos del fuego y reservamos.

4.- Guardamos un poco del caldo de la cocción de los garbanzos.

5.- Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, esperamos a que se caliente y añadimos la cebolla, el pimiento, los tomates y los dientes de ajo, todo picado, sazonamos y sofreímos hasta que las verduras estén blandas.

Champiñones con carne

Ingredientes

4 comensales

Un kg. champiñones
700 gr. carne de cerdo
500 gr. patatas
Una cebolla
6 dientes de ajo
Perejil picado
200 ml. vino blanco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva y sal.

Preparación

1.- Lavamos los champiñones y cortamos el extremo del tallo, escurrimos bien y reservamos. Cortamos la carne en trozos de unos 3 cm, salpimentamos y reservamos en una fuente.

2.- Ponemos una cazuela de fondo ancho al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos 3 dientes de ajo con la piel y freímos la carne a fuego medio hasta que este bien hecha y un poco tostada. Retiramos del fuego y reservamos.

2.- En el mismo aceite doramos 3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Una vez que han cambiado de color, añadimos los champiñones, salamos y rehogamos 10´.

3.- Vertemos el vino blanco, esperamos 3´ para que se evapore el alcohol.

Almejas en salsa

Ingredientes

4 comensales

Un kg. de almejas
12 gambas
2 cebollas
Una cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua y sal

Preparación

1.- Previamente debemos lavar bien las almejas, si tenemos ocasión dejamos este marisco en agua de mar el día anterior para que suelten la arena, si no tenemos agua de mar, las ponemos en un recipiente con agua y sal gorda, debemos cambiar este agua varias veces el día anterior.

2.- Para preparar este plato de Almejas en Salsa de Gambas cocemos las almejas en una cazuela con agua, sin que llegue a cubrirlas totalmente hasta que se abran, no es necesario añadir sal.